Bronnen zonder water, vlees maken uit de lucht en $ 250 miljoen stelen van hongerige kinderen

CLimate Week in New York City laat me bruisen. Op dinsdag heb ik tijdens de inaugurele Sustainability Leaders Summit van Forbes twee back-to-back haardvuurgesprekken geleid over de vraag of moderne landbouw - gebouwd op goedkope energie, gratis water en constant weer - eigenlijk een kaartenhuis is.

Vijfde generatie Alabama-boer Kyle Bridgeforth trapte ons af en uitgelegd hoe de bedrijfsvoering van zijn familie is overgegaan op duurzamere praktijken, zoals het bijsnijden van dekbedekking, terwijl een sterk bedrijf behouden is gebleven. Ik wilde dat die punten tot me doordrongen, terwijl ons gesprek toen overging op het onderwerp racisme, en decennia van landdiefstal en ander discriminerend beleid dat er systematisch toe leidde dat generaties zwarte boeren de landbouw verlieten. Zoals Bridgeforth zei: "We waren gezegend in een aantal geweldige jaren in een aantal zeer moeilijke tijden." Hij wil meer diversiteit in de landbouw zien en zei dat de industrie daar alleen zal komen door meer toegang.

Toen kwam Lisa Dyson, de visionaire oprichter en CEO achter Air Protein, bij me op het podium. Zij gedeeld hoe haar startup onderzoek heeft gecommercialiseerd dat oorspronkelijk afkomstig was van NASA's ruimteprogramma in de jaren zestig, dat de hypothese voorstelde hoe eencellige eiwitten kunnen worden gemaakt van de koolstofdioxide die door astronauten in de ruimte wordt uitgeademd.

Wees niet bang. Dyson beloofde dat het voedsel van de toekomst er niet meteen uit zou zien als een De matrix. Net als veel van de andere vleesloze vleessoorten die er zijn, gebruikt haar startup smaakwetenschap en productietechnieken om analogen te creëren die we kunnen herkennen. Een product dat ze "Air Chicken" noemt, is wat investeerders en adviseurs hebben geprobeerd.

Het zal heel wat geld, tijd en energie kosten voordat er een McAirChicken-sandwich beschikbaar is bij drive-thrus, of zelfs voordat het futuristische eten in supermarkten wordt verkocht. Zal een potentieel koolstofnegatief eiwit daadwerkelijk op grote schaal worden geproduceerd? De uitdagingen zijn gestapeld tegen dat doel. Er is niet genoeg tijd om te verspillen aan de verkeerde oplossingen, maar er zullen veel verschillende oplossingen nodig zijn voor de manier waarop we voedsel produceren voor een groeiende planeet en tegelijkertijd de klimaatverandering bestrijden.

Middelen zullen moeilijk te vinden zijn. In sommige regio's, vooral waar extreme hitte en droogte hebben gewoed, is water al schaars. Mijn nieuwste functie, dat gisteren werd gepubliceerd, beschrijft hoe dit jaar tot nu toe zo'n 1,100 putten in Californië zonder water zijn geraakt. Dat is meer dan 60% meer dan in 2021. De meeste droge bronnen bevinden zich in de Central Valley, waar meer dan 40% van het verse fruit, de noten en andere producten die in heel Amerika worden geconsumeerd, wordt verbouwd.

Het klinkt misschien contra-intuïtief, maar als ik al die klimaatvrees voel verergeren, kook ik. Meestal kook ik snel, omdat het leven nog steeds moeilijk aanvoelt, en de laatste tijd haal ik inspiratie uit de herziene editie van de bestseller-kookboekauteur Mark Bittman's Hoe alles snel te koken?, deze week uit. Met de organisatie van Bittman werken deze snelle en pittige klassiekers goed. Speciaal voor dit weekend zou ik de recepten voor Romige Champignonsoep Met Peterselie Pesto en Witte Bonen en Hamgratin aanraden. Hier in het noordoosten zijn de temperaturen al begonnen aan hun afdaling naar het frisse herfstklimaat.

— Chloe Sorvino, stafschrijver

Dit is de Fresh Take-nieuwsbrief van Forbes, die u elke vrijdag het laatste nieuws brengt over de grote ideeën die de toekomst van voedsel veranderen. Wil je het elke week in je inbox ontvangen? Meld u hier aan.

Wat is vers?

Waternood in Californië: de dorst van amandelen stillen terwijl de bronnen van de mensen die ze oogsten opdrogen. De broeierige hitte in het midden van de ergste droogte in 1,200 jaar heeft de ondergrondse watervoorziening van de staat onder druk gezet, waardoor de landbouwindustrie van 20 miljard dollar in de Central Valley tegenover veel van zijn eigen arbeiders staat.

DOJ klaagt 47 mensen aan voor het stelen van $ 250 miljoen van het kindervoedingsprogramma. Het ministerie van Justitie heeft 47 mensen in Minnesota aangeklaagd voor het stelen van 250 miljoen dollar uit een federaal programma dat maaltijden verstrekt aan studenten met een laag inkomen, zoals gerapporteerd door het Forbes Video-team.

Terwijl de inflatie woedt, pompen retailers private label op. Terwijl de huismerken van Walmart de meeste consumenten bereiken, groeien anderen hun huismerken sneller. Verschillende economische krachten, naast potentiële besparingen voor consumenten, voeden private label, schrijft Louis Biscotti.

Orkaan Fiona versterkt zich tot storm van categorie 3 na het slaan van Puerto Rico, Dominicaanse Republiek. Fiona is de eerste grote orkaan van het Atlantisch orkaanseizoen van 2022, meldt Robert Hart.

Hoe SIMPLi een regeneratief merk voor biologische voeding bouwt?. Een nieuw merk herdefinieert CPG-toeleveringsketens door boeren mondiger te maken, tussenpersonen uit te schakelen en klimaatverandering aan te pakken, schrijft Errol Schweizer.

Tzijn Peach Melba in het nieuwe West Village-restaurant Ferdi was een perfect afscheid van de zomer. Geholpen door een jong broer-zus-duo, bracht Ferdi me terug naar de old-school rode saus-joints waar ik altijd nostalgisch naar ben. Maar er was natuurlijk net genoeg moderne flair. Ik hield van de aubergine rollatini, mosselen oreganata, aangebraden octopus, aubergine pasta en nog veel meer.

Chloë Sorvino leidt de berichtgeving over voedsel en landbouw als stafschrijver in het ondernemingsteam van Forbes. Haar boek, Raw Deal: verborgen corruptie, hebzucht van bedrijven en de strijd voor de toekomst van vlees, zal op 6 december 2022 verschijnen bij Simon & Schuster's Atria Books. Haar meer dan acht jaar rapportage bij Forbes heeft haar naar de geheime testkeuken van In-N-Out Burger gebracht, door droogte geteisterde boerderijen in Central Valley in Californië, uitgebrande nationale bossen gekapt door een houtmiljardair, een eeuwenoud slachthuis in Omaha en zelfs een chocoladecroissantfabriek ontworpen als een middeleeuws kasteel in Noord-Frankrijk.

Bedankt voor het lezen van de 48e editie van Forbes Fresh Take! Laat me weten wat je denkt. Abonneer je hier op Forbes Fresh Take.

Meer van Forbes Fresh Take

MEER VAN FORBESFrisse kijk: Turkije voor Thanksgiving 2022 ziet er niet goedkoop uit, hoe inflatie werkt, meer in stakingBy Chloë SorvinoMEER VAN FORBESFresh Take: Californië's extreme hitte, koken met Lynja op Forbes Top Creators, en een game-changer voor fastfoodmedewerkersBy Chloë SorvinoMEER VAN FORBESNieuwe kijk: de tol van droogte op boeren, voedsel bij Cop27 en waarom direct-to-consumer nergens in de buurt isBy Chloë Sorvino