Principe, een nieuwe visrestaurant van Eleven Madison Park Alums, wordt geopend in Soho

De zeevruchtenscène van SoHo blijft indruk maken, dankzij de opening van Prins.

Onder leiding van chef-kok Abram Bissell combineert het visrestaurant op de hoek van West Broadway en Prince Street lokale en Italiaanse invloeden uit de kust. Chef-kok Bissell kwam opnieuw in contact met gelijkgestemde gastvrijheidsveteranen uit zijn voormalige functies bij The Modern, The NoMad en Eleven Madison Park om een ​​uitgebreid, getalenteerd leiderschapsteam te creëren.

"Het is een enorme mijlpaal voor mij en ons team om dit project tot wasdom te zien komen", aldus Bissell. “Wat ik als kok heb geleerd, is dat mensen zich gewoon verzorgd willen voelen. Wat we als team hebben gecreëerd, is een ruimte die warm en uitnodigend aanvoelt. We hechten veel waarde aan het contact met onze gasten en streven ernaar om een ​​culinaire ervaring te bieden die zowel verwennend als toegankelijk aanvoelt, of het nu gaat om een ​​cocktail aan de bar of een feestelijk diner.”

Aan het roer van Principe's patisserie-, pasta- en broodprogramma's staat Chef di Farina (ook bekend als Chef of Flour), Rebecca Isabel. Ze werkte eerder samen met Bissell als de NoMad's Pastry Chef, en haar nieuwe rol heeft tot doel de traditionele culinaire rollen te vervagen, in plaats daarvan de sterke punten en passies van het team aan te scherpen. Het in-house pastaprogramma bevat Italiaanse klassiekers, zoals tortellini van bruine boter en basilicum in brodo van wintergroente. De creaties van Isbel gaan ook verder dan meel tot de seizoensgebonden huisgemaakte diepvrieslekkernijen en gelato.

Natuurlijk is de pasta slechts een opwarmertje voor Bissell's deelbare Italiaans getinte voorgerechten, waaronder een op houtskool geroosterde tarbot en kreeft voor twee. Andere hoogtepunten van zeevruchten zijn een enorme rauwe reep, waaronder Jonah Crab Claws gewikkeld in mosterdbladeren.

Robert Goldman, oprichter van Bleecker Street Hospitality Group en Founding Partner van Saint Theo's, werkte samen met Bissel om Principe tot leven te brengen.

"Het is een eer om weer samen te werken met chef-kok Bissell en zijn team sinds onze tijd samen in het Nomad Hotel", aldus Principe Founding Partner, Robert Goldman. “Principe brengt de toewijding van een verheven klasse professionele horecamakers die doen wat we graag doen. Principe belichaamt de stijl van Abram als chef-kok van wereldklasse en mijn visie als restauranthouder in New York. We zijn verheugd om de SoHo-restaurantgemeenschap uit te breiden en gasten een warme sfeer en ervaring te bieden die geworteld is in toptalent op alle niveaus bij de ontwikkeling van dit menu en dit culinaire team.”

Net als het menu, halen de interieurs van Principe inspiratie uit zowel New York City als de Italiaanse kust. Natuurlijk licht stroomt door de ruimte met twee verdiepingen, die is verbonden door een betonnen vrijdragende trap die onder een op maat gemaakte kroonluchter van Venetiaans glas door Italiaanse verlichtingsambachtslieden, Sogni di Cristallo, loopt. Ontwerper Katie Vogelsang van Atelier Vogelsang maakte gebruik van de grondstoffen van de SoHo-ruimte, zoals betonnen muren, houten spanten en een groot dakraam, als basis om modern-Italiaanse invloeden toe te voegen. Warme en koele tinten verwijzen naar de Italiaanse kustlijn, versterkt door rijke texturen en stoffen, waaronder Venetiaans pleisterwerk, weelderig groen, parelmoeraccenten en uitnodigende fluwelen banquettes, waardoor een omgeving ontstaat die levendig en verfijnd aanvoelt en de kracht van de zee uitdrukt.

Principe opent op donderdag 9 maart op 450 West Broadway. Reserveren mogelijk via Resy.