Familievete dwingt miljardair pizzakaas voor rechtbank, sletterige veganist breidt uit en Texaanse wijnmakers pakken klimaatverandering aan

BIn 2016 heb ik een van mijn favoriete reportagereizen ooit gemaakt. In Denver bevond ik me diep in het hoofdkwartier van 'de Willy Wonka of Cheese', ook wel bekend als Leprino Foods. De mozzarella vloog. Taart na taart werd onthuld uit ovens die de ketens nabootsen die ze gebruiken: Domino's, Pizza Hut en Little Caesars. Het duurde niet lang voordat plakjes hun weg naar mijn mond vonden. ik heb wat geconsumeerd de tijdschriftfunctie van 2017 een "lawine van kaas" genoemd - van snippers en blokjes mozzarella tot gearomatiseerde kazen en dan zoveel bevroren producten. Er waren enchiladas en mozzarellasticks, pizza's met gevulde korst, hot pockets, lasagne en gebakken ziti. Dan was er Yoplait-yoghurt, Pillsbury Toaster Strudel en Muscle Milk, gevolgd door een reeks eiwitrepen. De koortsdroom eindigde met shots whey. De hele proeverij duurde drie uur en heel veel Lactaid. Toen ontmoette ik de Big Cheese zelf.

Het directiekantoor van miljardair Jim Leprino, een paar verdiepingen hoger, had marmeren Korinthische zuilen en gouden accenten, en toen hij me aan zijn tafel zag zitten, recorder klaar om te gaan, stopte hij abrupt en zei: "Het is moeilijk voor mij te geloven dat ik ermee instemde om deze. Ik hou heel erg van mijn privacy.”

Zozeer zelfs dat de laatste foto die hij in het openbaar had gemaakt in 1978 was. Ik kon de afbeelding pas vinden nadat ik Leprino persoonlijk had ontmoet en door tientallen jaren aan afbeeldingen had gesnuffeld. Maar Leprino ging zitten voor een lang interview met mij en beantwoordde mijn vragen over hoe hij de kleine kruidenierswinkel van zijn familie in de wijk Little Italy in Denver veranderde in de uitvinder en 's werelds grootste leverancier van pizzakaas die de pizza-industrie en daarbuiten domineert.

"Mijn succes is een sprookje", vertelde Leprino me toen.

Die ingrepen hebben veel geholpen toen ik een follow-up afrondde kenmerken deze week over hoe een familievete de ongrijpbare Leprino en zijn mozzarella-gigant Leprino Foods voor de rechter heeft geduwd. Een proces zou direct na Thanksgiving kunnen beginnen. Lees het eens. Het is een sappig verhaal over rechtszaken, leningen en ander familiedrama - waarover ik tot het einde verslag zal doen.

—Chloe Sorvino, stafschrijver

Pre-order mijn boek, Raw Deal: verborgen corruptie, hebzucht van bedrijven en de strijd voor de toekomst van vlees, uit 6 december van Simon & Schuster's Atria Books.

Dit is de Fresh Take-nieuwsbrief van Forbes, die u elke vrijdag het laatste nieuws brengt over de grote ideeën die de toekomst van voedsel veranderen. Wil je het elke week in je inbox ontvangen? Meld u hier aan.

Wat is vers?

Familievete dwingt teruggetrokken miljardair Domino's Cheese voor de rechtbank. Een rechtszaak beweert dat miljardair James Leprino, wiens familie de grootste mozzarella-producent ter wereld beheert, de dochters van zijn broer, de minderheidseigenaren van Leprino Foods, niet dezelfde kans heeft gegeven om te profiteren als hij en zijn kinderen hadden. Door de jouwe echt.

Upcycling van afvalstromen van tropische gewassen. Door insecten aan een bacterie te koppelen, kan een jong bedrijf het afval van de palmolieproductie upcyclen en omzetten in diervoeders en kunstmest, schrijft Steven Savage.

Slutty Vegan breidt dit najaar uit naar Harlem. De volledig plantaardige fastfoodketen voegt een tweede vestiging toe aan haar aanwezigheid in New York, meldt Melissa Kravitz Hoeffner.

Hoe klimaatverandering wijnmakers in Texas beïnvloedt. Met een steeds volatieler klimaat implementeren wijnmakers verschillende manieren om duurzame wijnbereidingspraktijken in Texas te produceren, aan te passen en te ondersteunen, schrijft Claudia Alarcon.

Hoe kookboekauteur Alex Snodgrass de sprong naar CPG maakte. Er komt veel bij kijken om van influencer naar food brand owner te gaan. Shayna Harris rapporteert over Alex Snodgrass van Het gedefinieerde gerecht en haar grote inzet.

A bite gemaakt door Romily Newman, de chef-kok en hilarische Instagram-persoonlijkheid. Gebakken oester met rode klei hete saus, geserveerd in een schelp.

Chloë Sorvino leidt de berichtgeving over voedsel en landbouw als stafschrijver in het ondernemingsteam van Forbes. Haar boek, Raw Deal: verborgen corruptie, hebzucht van bedrijven en de strijd voor de toekomst van vlees, zal op 6 december 2022 verschijnen bij Simon & Schuster's Atria Books. Haar bijna negen jaar rapporteren bij Forbes heeft haar naar de geheime testkeuken van In-N-Out Burger gebracht, door droogte geteisterde boerderijen in Central Valley in Californië, uitgebrande nationale bossen die zijn gekapt door een houtmiljardair, een eeuwenoud slachthuis in Omaha en zelfs een chocoladecroissantsfabriek ontworpen als een middeleeuws kasteel in Noord-Frankrijk.

Bedankt voor het lezen van de vijftigste editie van Forbes Fresh Take! Laat me weten wat je denkt. Abonneer je hier op Forbes Fresh Take.