Een speciale hete saus/kruidenwinkel floreert in Booming Kingston, New York

Ongeveer 90 mijl ten noorden van New York City, is Kingston, NY, een ooit ruige stad van ongeveer 23,000 mensen, terug aan het terugveren, gevoed door tweede huis en getransplanteerde New Yorkers die nu vanuit huis kunnen werken. En in North Front Street in de wijk Stockade van Kingston opende Richard (Ram) Rajkumar Ram's Valley Outpost, zijn speciale kruiden- en hetesauswinkel in 2020.

Rajkumar, geboren in Trinidad en Tobago en huidige inwoner van Kingston, NY, zegt dat hete saus en kruiden "in mijn bloed en mijn cultuur zitten." Hij zegt dat de winkel ongeveer 30 verschillende sauzen van verschillende soorten aanbiedt, waaronder bbq-sauzen, hete sauzen, chutney, marinara-sauzen en gefermenteerde knoflookpasta's.

Nichebedrijven zoals de kruidenwinkel van Ram's Valley Outpost kunnen een reputatie opbouwen, verkopen opbouwen en bloeien.

Hij lanceerde Ram's Valley als een bedrijf in 2016, te beginnen op boerenmarkten in Saugerties, NY, Vassar College en Uptown Kingston.

Toen vond Rajkumar de tijd rijp om een ​​winkel te openen. "Niemand had een kruidenwinkel in de Hudson Valley," merkte hij op. En specerijen zijn voedzaam; ze "verbeteren je immuunsysteem, ze zijn allemaal natuurlijk, gevuld met probiotica, goed voor je maag en bevatten geen chemicaliën of vulstoffen", voegde hij eraan toe.

Hij opende echter tijdens de pandemie en moest klauteren om in bedrijf te blijven. Trouwe volgelingen die zijn specerijen kochten, stelden hem in staat de huur te betalen.

Hoewel Ram's Valley een online bedrijf heeft, zijn die verkopen vrij klein, en in feite komt ongeveer driekwart van zijn inkomen uit de boerenmarkt en de rest uit de winkel en cateringdiensten. De zaken zijn in de weekenden opgehaald in de winkel, omdat sommige toeristen Kingston als bestemming vinden.

Caribische mensen worden grootgebracht met hete sauzen en worden aangetrokken door pittigere smaken, passend bij de scotch-motorkap die geroosterde kip van brandstof voorziet. Veel Amerikanen kiezen voor de mildere sauzen zoals groene chilisalsa en groene hulk.

De meeste van zijn klanten marineren kip of rundvlees in zijn sauzen om te barbecueën of maaltijden te bereiden, of gebruiken het als een hete saus om op het eten te zetten nadat het is gemaakt.

Op de vraag hoeveel producten hij in zijn winkels aanbiedt, antwoordde hij dat hij het exacte aantal niet weet. "Honderden van hen" is alles wat hij kan zeggen.

Gevraagd om zijn doelmarkt te beschrijven, zegt Rajkumar dat het "mensen zijn die lokale bedrijven ondersteunen en nieuwsgierig zijn naar de hete sauzen die ik maak. Ik richt me op iedereen die smaakpapillen heeft.”

Ram's Valley heeft vijf medewerkers die helpen bij het runnen van de fysieke winkel en ook naast Rajkumar werken op de verschillende boerenmarkten.

Daarnaast verzorgt hij bruiloften, verjaardagsfeestjes en evenementen. Van oorsprong Indiaas, bereidt hij ook roti-gerechten. En hij produceert ook zijn eigen paprika's in zijn tuin.

“Ik ben boer, producent, fabrikant, cateraar. Ik doe een beetje van alles, "legde Rajkumar uit.