Een voedselgids voor de Thaise hoofdstad

Bangkok geniet van zijn status als culinair mekka.

Van verschrompelde straatverkopers die alchemie uitvoeren met zinderende woks tot whizzkid-koks die de fine dining scene vormgeven, de stad claimt een van 's werelds meest veelzijdige eetscènes.

Daarom is eten een rode draad die zelfs door een kort verblijf in de Thaise hoofdstad loopt.

De oudste enclaves van Bangkok omvatten hoogtepunten voor bezoekers, zoals het Grand Palace en de riviertempel Wat Pho. Andere trekpleisters zijn buurten zoals Chinatown en Banglamphu, die beide rijk zijn aan eetgelegenheden.

Voor een ouderwetse start van de dag kunnen bezoekers bij On Luk Yun tanken met gezoete koffie, zachtgekookte eieren en zachte toast dik met boter en sangkaya (kokosvla gemaakt van een tropische plant genaamd pandan).

Na het bekijken van de koninklijke bezienswaardigheden, kunnen reizigers stoppen voor de lunch bij Roti Mataba voor gebakken flatbread gevuld met pittige vullingen.

Voor een meer luxe lunch is er Nusara, waar Michelin-sterrenchef Thitid "Ton" Tassanakajohn een eerbetoon brengt aan zijn overleden grootmoeder met zijn draai aan traditionele Thaise recepten. Hij zei dat het een uitdaging kan zijn om zowel reizigers als veeleisende lokale gasten tevreden te stellen, die vaak verschillende dingen willen.

"Toeristen willen proeven waar Thais eten om draait - ze willen de traditionele recepten proberen," zei hij. "Aan de andere kant eten lokale Thaise gasten graag iets dat vertrouwd smaakt, maar ... ze willen iets nieuws, dus het dwingt chefs om nieuwe manieren te vinden om met Thaise ingrediënten en smaken te werken."

Snacken is een groot deel van de Thaise eetcultuur. Hiervoor is er Nai Mong, dat hoi thod (oesterpannenkoek) serveert, vlakbij het treinstation van Wat Mangkon, of Lao Tang voor mals, gestoofd ganzenvlees in het hart van Yaowarat Road, de hoofdweg van Chinatown.

Er vormen zich vroeg in de avond rijen buiten Jay Fai, waar de met een Michelinster bekroonde eigenaar de foodies bezoekt met gerechten zoals pad kee mao (dronken noedels) en khai jiew poo (krabbenomelet).

Een meer verfijnd alternatief met Michelin-garland in de oude stad is 80/20, waar de Canadese chef-kok Andrew Martin de reputatie van het restaurant voor grensverleggende flair verbetert.

Hoogtepunten van zijn menu zijn de "Stormy Sea", een gerecht van inktvis, mangosteen en chili, geïnspireerd op de visreizen van de chef naar het zuiden van Thailand, en "Isaan Market", die zich uitsluitend richt op seizoenspaddestoelen die te vinden zijn in de bergachtige gebieden van het land. noordoostelijke regio.

Er is niets in de buurt van de eetcultuur in de zakenwijken Silom en Sathorn.

Jok Prince, vlakbij de kruising van Silom Road en Charoenkrung Road, is een kraam dat beroemd is om zijn soepele, rokerige jok (rijstcongee in Thaise stijl). Vanaf daar is het een korte wandeling naar Tuang door Chef Yip, waar een aantal van de beste - en goedkoopste - dim sum van de stad wordt geserveerd.

Bezoekers kunnen oostwaarts rijden tussen Sathorn Road en Silom Road en onderweg stoppen bij het eeuwenoude hindoe-heiligdom Sri Mariamman-tempel en enkele van de bekendste straatverkopers van het gebied.

Twee van deze hebben hun specialiteiten recht in hun naam. Som Tam Jay So, op Soi Phiphat 2 tussen Convent Road en Chong Nonsi Skytrain-station, serveert "som tam" of pittige papajasalade die je moet proberen. Baan Phadthai, wat 'Huis van Pad Thai' betekent, vlakbij Shangri-La Bangkok, staat bekend om wat misschien wel het beroemdste gerecht van het land is.

Voor een onvergetelijk fine dining diner is er Saawaan, waar Sujira "Aom" Pongmorn rundvleessalades, krabvetdips, gegrilde varkensnek en pittig-zure soepen serveert in delicate smakende porties.

Voor een pauze van Thais eten kunnen reizigers naar Yen Akat Road gaan - een van de meest levendige verkeersaders van het gebied - voor rundvleestartaar en truffelrisotto bij Cagette Canteen & Deli. Voor een andere kant van Europa is er de Suhring met dubbele Michelinster, een Duits gastronomisch restaurant gerund door tweelingbroers dat in 6 werd verkozen tot nummer 50 van "Asia's 2021 Best Restaurants".

Het hypercommerciële hart van Bangkok is meer dan alleen een winkelparadijs. Het ontbijt kan hier een gezonde acaikom zijn of een ontbijtburrito van Luka in Siri House, een luxe toevluchtsoord met een prachtig, lommerrijk terrein in de buurt van het Chidlom Skytrain-station.

Voor een meer formele Thaise lunch is er Paste - in 38 uitgeroepen tot nr. 50 op de lijst "Asia's 2020 Best Restaurants" - waar traditionele gerechten worden geserveerd met creatieve wendingen.

Reizigers kunnen de kantoordrukte volgen naar Sanguan Sri op Witthayu Road om geurige curries zoals gaeng kiew wan nuea (groene rundvleescurry) te proeven in dit expatvriendelijke deel van Bangkok.

Een geest van culinair internationalisme is springlevend op locaties als Appia, een trattoria in Romeinse stijl, evenals El Mercado, waar een handgekalkt menu bestaat uit hoofdgerechten zoals Nieuw-Zeelandse mosselen en Australische ossenhaas.

Wie een trip naar Bangkok in stijl wil vieren, kan dat in de levendige omgeving van Mia. Het voortreffelijke degustatiemenu benadrukt gekonfijte kabeljauw met gambasmousseline en mosselen en Hokkaido-scallop met appel en dillesorbet.

Als er nog plek is, kun je voor de laatste keer Thais eten bij Mae Varee, op de kruising van Sukhumvit Road en Sukhumvit 55. Het is een fruitwinkel die bekend staat om het klassieke Thaise dessert, plakkerige mangorijst. Het staat momenteel op nummer 10 van de 428 dessertlocaties in Bangkok.