Schrijven van een bedrijfsplan voor een restaurant

Introductie

Als u overweegt een restaurant te openen, moet uw eerste stap het schrijven van een businessplan zijn. Een goed geschreven businessplan kan u helpen geld in te zamelen, uw restaurant te beheren en te slagen. Dit is wat u moet weten over het schrijven van een:

Samenvatting

An samenvatting is een kort maar krachtig document dat u kan helpen uw punt snel en effectief over te brengen. Hoewel het meestal het eerste deel van een businessplan is, zou het het laatste geschreven stuk moeten zijn. Het moet maximaal één pagina beslaan en de kritieke punten van uw bedrijfsplan duidelijk beschrijven op een manier die begrijpelijk is voor iedereen die het leest. Het doel van een managementsamenvatting is om potentiële investeerders of geldschieters ervan te overtuigen dat ze baat zullen hebben bij een investering in uw restaurantidee, dus vermijd onbelangrijke details of lange beschrijvingen van hoe goed uw eten smaakt.

Een uitstekende manier om een ​​managementsamenvatting te schrijven, is door te beginnen met een inleidende alinea die samenvat wat de rest van uw plan bevat - dit helpt lezers te begrijpen waarom ze verder in het document zouden moeten blijven lezen. Ga vervolgens in op de bespreking waarom dit specifieke project de moeite waard is; waarom mensen het nodig hebben. Hoe zal het hen ten goede komen? Vervolgens komt wat achtergrondinformatie over uzelf: voeg relevante ervaring of opleiding toe die verband houdt met het runnen van dit bedrijf. Eindig ten slotte met toekomstige doelen: waar zie je jezelf na het openen van de winkel?

Hier zijn enkele items die u in uw bedrijfsplan voor restaurants kunt opnemen:

Conceptvalidatie en testen van bedrijfsmodellen

Voordat u uw bedrijf start, is het belangrijk om uw concept te valideren en de levensvatbaarheid van uw bedrijfsmodel te testen. U kunt dit doen door marktonderzoek te doen, met potentiële klanten te praten en branche-experts met vergelijkbare zakelijke ervaringen te interviewen. U kunt de levensvatbaarheid van uw plan ook testen door een analyse van de "ervaringseconomie" uit te voeren. Dat wil zeggen, kijken naar manieren waarop mensen graag geld uitgeven aan ervaringen in plaats van aan goederen (zoals uit eten gaan). Als mensen bijvoorbeeld ervaringen belangrijker vinden dan materiële goederen, kan het openen van een restaurant een goed idee zijn!

Arbeidskosten en Personeelsplan

Arbeidskost, inclusief directe en indirecte arbeid, zijn essentieel voor uw arbeidsbudget. Directe kosten verwijzen naar lonen die rechtstreeks aan werknemers worden betaald, terwijl indirecte kosten voordelen omvatten zoals ziektekostendekking en loonheffingen. Om deze cijfers te berekenen, moet u een schatting maken van het aantal fulltime-equivalenten (FTE)-posities dat u nodig heeft en hun gemiddelde salarissen. Deze berekening kan lastig zijn omdat elk restaurant zijn eigen personeelsplan heeft op basis van zijn grootte, locatie, keukentype en reputatie bij klanten, om nog maar te zwijgen van andere factoren die van invloed kunnen zijn op personeelsbeslissingen (bijvoorbeeld of het 24/7 open is).

De eerste stap is beslissen of u al dan niet fulltime personeel of parttime werknemers wilt die alleen tijdens piekuren werken, zoals tijdens de lunchspits of vrijdagavonddiners met vrienden in restaurants bij u in de buurt. Als het vooraf te veel werk klinkt zonder zeker te weten of je gelijk hebt. Hoe verleidelijk het ook mag lijken, wacht met het opschrijven tot na het lezen van de volgende paragrafen, omdat verschillende factoren expliciet verband houden met het bepalen hoeveel mensen we in totaal nodig hebben.

Het menu

Je wilt je MENU om gefocust en eenvoudig te zijn. Probeer slechts een paar items toe te voegen, aangezien te veel menu-items klanten in de war kunnen brengen, waardoor het voor hen moeilijk wordt om te kiezen wat ze willen.

Als er 'kenmerkende' items op uw menu staan, vermeld deze dan als eerste bij het opsommen van uw aanbod, zodat mensen weten wat voor soort eten u serveert voordat ze zelfs maar het restaurant binnenstappen. Ook zal het verwerken van lokale ingrediënten in deze specialiteiten helpen bij het opbouwen van gemeenschapszin rond het ondersteunen van lokale bedrijven.

Locatie

Locatiekeuze is een kritieke factor voor uw succes. Na het uitvoeren van een uitgebreid marktonderzoek, wordt de locatieselectie gebaseerd op de gegevens die u ontdekt om te bepalen of uw klanten zich in dat gebied bevinden en daar vaak komen. David Simmonds, oprichter en CEO van ResolutRE, een commercieel vastgoedbedrijf in Austin, Texas, verklaart: “Ondernemers die een restaurant openen, moeten meer dan ooit analyseren hoe hun eigen klanten eruitzien op papier (demografie, psychografie, enz.), zodat ze bij het onderzoeken van een markt de hoogste concentratie van hun klanten binnen die markt kunnen vinden . Op basis van die gegevens zijn ze in staat om het aantal restaurants te bepalen dat de markt zou kunnen ondersteunen, en van daaruit de blauwdruk voor hun uitbreiding te creëren.”

Uw plan moet beschrijven uw ideale locatie. De door u gekozen locatie moet dicht bij uw doelmarkt en vergelijkbare bedrijven, zoals restaurants of cafés, liggen. De site moet ook veel voetverkeer hebben en bereikbaar zijn met de auto, de fiets en het openbaar vervoer. Simmonds vervolgt: “Analytics versterkt of bestrijdt instincten. Het is een noodzakelijk onderdeel van het uitbreidingsproces, of de restauranthouder nu 1 unit heeft of 37.

Marketing Strategy

Denk bij het ontwikkelen van uw businessplan na over de marketingstrategie die u gaat gebruiken. Uw plan moet de volgende marketingtactieken overwegen en uitleggen:

• Reclame: U kunt gedrukte of online advertenties gebruiken op sociale mediasites zoals Facebook en Instagram. Overweeg ook om commercials op lokale televisiestations uit te voeren.
• Publieke relaties: Dit kan het schrijven van artikelen over uw restaurant in lokale kranten of tijdschriften zijn, het organiseren van evenementen in uw restaurant (zoals wijnproeverijen), spreken op gemeenschapsevenementen zoals vergaderingen van de Kamer van Koophandel met andere ondernemers in de omgeving, deelnemen aan liefdadigheidsevenementen met betrekking tot foodservice industrieën zoals Feeding America - de mogelijkheden zijn eindeloos! Het idee is om mensen aan het praten te krijgen over wat JOU uniek maakt, zodat ze als eerste aan JOU denken wanneer ze klaar zijn voor hun volgende uit eten gaan!
• Sociale media: Laten we eerlijk zijn: de meeste millennials nemen de telefoon niet eens meer op; ze geven de voorkeur aan sms'en boven face-to-face praten omdat het op de een of andere manier intiem aanvoelt, en raad eens? Door rechtstreeks met klanten te communiceren via sociale mediaplatforms zoals Facebook Messenger of WhatsApp (waarmee gebruikers van over de hele wereld 24 uur per dag, zeven dagen per week toegang hebben), kunnen we directe klantenservice bieden tijdens drukke tijden zoals weekend brunchuren zonder werknemers stil te laten zitten tijdens rustige periodes gedurende weekdagen wanneer het verkeer aanzienlijk afneemt vanwege het gebrek aan vraag dat elders wordt gegenereerd.

Winst en Return on Investment Analyse

• Winst is het verschil tussen uw verkoopopbrengst en uw kosten. Om het te berekenen, moet u het volgende weten:
• Verkoopopbrengst (hoeveel geld u verwacht te verdienen met de verkoop van voedsel)
• Kosten van verkochte goederen (de kosten van ingrediënten en benodigdheden)
• Andere bedrijfskosten (inclusief arbeid, huur en nutsvoorzieningen)

De lezer van uw businessplan zou deze cijfers moeten kunnen vinden in uw budgetteringswerkblad en financiële projectiespreadsheet.

Financieel plan

Het financiële plan is het meest kritische onderdeel van uw ondernemingsplan. Het moet duidelijk laten zien hoeveel geld je nodig hebt om je restaurant te starten, runnen en laten groeien.

U moet een geprojecteerde winst- en verliesrekening kunnen overleggen. De geprojecteerde winst- en verliesrekening (P&L) laat zien hoeveel inkomsten binnenkomen, welke kosten worden gemaakt en welke winsten in de loop van de tijd worden gemaakt. Daarnaast toont de P&L alle inkomstenbronnen, inclusief maar niet beperkt tot de verkoop van voedsel/alcoholische dranken en inkomsten van private partijen. Het moet ook alle kosten projecteren die verband houden met het runnen van het restaurant, zoals Cost of Goods (grondstoffen) en salarissen voor werknemers - dit omvat zowel front-of-house rollen zoals obers of barmannen, als back-of-house rollen zoals chef-koks die buiten kantooruren eten bereiden, zodat het elke dag bij opening vers kan worden geserveerd - schoonmaakbenodigdheden die elke week nodig zijn, enz., afschrijvingskosten in verband met langetermijnactiva zoals ovens die na verloop van tijd verslijten en verspilling van ongebruikt voedselproduct .

Meerjarige prognoses van opbrengsten en kosten

Nauwkeurige projecties zijn de sleutel tot een succesvol businessplan. Ze helpen u te begrijpen hoeveel geld u gaat verdienen en hoeveel u nodig heeft om het te laten gebeuren. Prognoses helpen ook om te begrijpen wat uw kosten zullen zijn.

Als ik bijvoorbeeld vandaag een restaurant zou beginnen en mijn businessplan-projecties wilde hebben voor de openingsdag en het uitgaan van een, drie en vijf jaar.

Vervolgens keek ik naar vergelijkbare restaurants die vergelijkbaar voedsel serveren, waarbij ik hun prijzen, portiegroottes en eventuele specialiteiten opmerkte, zoals de hele dag ontbijt of lunchspecials elke vrijdag tijdens het voetbalseizoen. Dit onderzoek van andere restaurants geeft u een basis voor uw projecties. Neem de documentatie van dit onderzoek op in de beschrijving van het plan.

Een businessplan is uw routekaart naar succes.

Een businessplan kan u helpen geld in te zamelen door aan te tonen dat u een levensvatbaar idee heeft voor een restaurant. Bovendien willen investeerders zien dat anderen geïnteresseerd zijn om in uw visie te investeren, dus zullen ze eerder geneigd zijn u geld te geven als ze zien dat andere investeerders er ook bij betrokken zijn. Een uitstekend voorbeeld is wanneer een belegger wil beleggen, maar alleen als een andere belegger dat eerst doet; op deze manier voelen beide partijen zich comfortabel om te investeren omdat ze weten dat iemand anders genoeg in het project gelooft om er ook hun eigen geld in te steken!

Een goed geschreven businessplan helpt restaurants te managen door eigenaren informatie te geven over hoeveel geld er in de loop van de tijd binnenkomt, zodat er geen verrassingen zijn wanneer rekeningen elke maand moeten worden betaald - wat bedrijven in de problemen zou kunnen brengen als ze niet worden gecontroleerd.

Conclusie

Dit artikel heeft enkele inzichten gegeven in het schrijven van een businessplan voor het openen van een restaurant. Doe je onderzoek en leer andere aspecten van het schrijven van een goed businessplan. Ik weet dat het veel werk kan zijn, maar ik weet ook dat de beloning het waard is. U zult niet alleen een beter begrip hebben van wat er nodig is om een ​​winkel te openen en succesvol te runnen, maar potentiële investeerders zullen ook eerder geneigd zijn uw project te financieren als ze zien dat u uw onderzoek heeft gedaan. En onthoud: wees niet bang om andere restauranthouders om hulp of advies te vragen; velen van hen waren waar jij nu bent.