Je hebt Dry January overleefd, winterbuien, de bomcycloon, Nor'easters en sneeuwval met meereffect - gefeliciteerd! Maar het is nog niet voorbij, dus je kunt net zo goed op je gemak gaan zitten. Als een glühwein of een hete grog niet volstaan, zijn hier een paar winterse cocktails om je door de laatste dagen van meteorologische winter (eindigend op 28 februari)
Cognac en Pedro Ximenez Sherry werken samen met vijg in dit comfort in een glas
@SpiritandSpoon
Bonne Sante door Gabriël Noble.
De minder gerijpte Cognac VS laat de tonen van vijgen en rozijnen schitteren naast de zelfgemaakte vijgenpuree, terwijl de druiventonen van de Cognac nog steeds worden vastgelegd
1.5 oz Cognac VS
1 ons geroosterde vijgenpuree*
3/4 oz citroen
1/4 oz Cointreau
1/4 oz Pedro Ximenez-sherry
Combineer alle ingrediënten in het mengglas met ijs en roer 30 seconden.
Zeef in gekoeld coupéglas en garneer met een blaadje basilicum.
*Toast vijgenpuree: Snijd 24 zwarte missievijgen doormidden, leg ze op een bakplaat en rooster ze op een lage temperatuur (ongeveer 250 graden) gedurende ongeveer 30 minuten of tot de sappen vrijkomen. Laat minimaal 16 uur trekken in 3 oz eenvoudige siroop. Pureer in een blender. Doe in een knijpfles.
La Mort d'un Roi: Sherry en kers maken dit vrolijk
@ALFORDIMAGES
La Mort d'un Roi door William Patton
Gecombineerd met Byrrh, droge sherry en kersenlikeur, kan de goed gerijpte VSOP Cognac, met smaakovereenkomsten met een XO, schitteren met tonen van geroosterd brood, butterscotch en vijg terwijl hij nog steeds de levendigheid van een VSOP vertoont.
1.5 oz Cognac VSOP
3/4 oz Byrrh
1/2 oz Lustau Amontillado
1/4 oz Kersensiroop*
Combineer alle ingrediënten in een roervat, voeg ijs toe en roer.
Zeef in gekoeld Nick en Nora-glas
Garneer met een uitgeperste sinaasappelschil.
*kersenhart: Combineer 500 gram (17.6 oz) kersensap, 300 gram (10.5 0z) witte suiker, 2 gram citroenzuur (spoor: 07 oz) en 1 snufje zout in een blender. Mix 2 minuten op de hoogste stand tot de suiker volledig is opgenomen. Laten bezinken, pinten en labelen. Goed voor een maand.
Cognac, koffiesmaken en Cynar vormen de intrigerende samenwerking in Le Téléphone Arabe.
@AlfordImages
Le Téléphone Arabe door Mark Sassi.
Deze cocktail combineert Cognac met sherry met koffie, Cynar en gelijke delen Absint, kardemom en Angostura-bitters om de tonen van karamel, pure chocolade en tabak van de Cognac VSOP te benadrukken
2 oz Cognac VS
1/2 oz Met koffie doordrenkte Pedro Ximenez Sherry*
1/2 oz Artisjok Amaro (bij voorkeur Cynar)
4 streepjes Le Téléphone Arabe Bitter**
Combineer alle ingrediënten in een gekoeld mengglas.
Voeg Hoshizaki halve maan ijsblokje(s) toe en roer ongeveer 20 seconden.
Zeef vervolgens in een gekoeld Nick en Nora-glas van 5.5 oz.
Express met verse citroenschil en garneer met een gemanicuurde citroenschil.
* Met koffie doordrenkte Pedro Ximenez Sherry: Combineer 1 eetlepel medium gebrande koffiebonen en 12 oz Pedro Ximenez Sherry in een niet-reactieve container en laat 12-24 uur staan. Roer af en toe. Zeef de koffiebonen en fles en zet de sherry in de koelkast tot gebruik.
**Le Téléphone Arabe Bitters: Combineer gelijke delen Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters en absint in een Japanse dasher-fles.
Ruby Port speelt een hoofdrol in deze riff op een martini.
Fonseca
BIN 27 Martini
2 oz Fonseca BIN 27 Ruby Port
1 oz Wodka naar keuze
½ oz Cranberrysap
Combineer alle ingrediënten in een mengglas met ijs en roer tot het gekoeld is. Zeef in een martini cocktailglas. Garneer met groene olijven
Bron: https://www.forbes.com/sites/lanabortolot/2023/02/25/wine-cocktails-that-take-the-chill-off-winter/