Wijnbar, espressobar en winkel brengen de smaak van Toscane naar NYC

Sogno Toscano, gelegen aan een van die winderige, pittoreske West Village-straten, combineert een wijnbar met broodjes, een winkel en een espressobar, met zitplaatsen binnen en buiten. Het is geopend in juli 2021 en biedt plaats aan 40 vaste gasten binnen en 30 buiten per seizoen.

Maar dat is slechts een deel van zijn inkomstenstroom, aangezien het zijn producten ook in het groot en via e-commerce verkoopt. De producten komen voornamelijk uit Toscane en heel Italië en zijn dan ook verkrijgbaar in het café in New York City. Het verkoopt olijfolie, balsamicoazijn, pasta, truffels, vleeswaren en kazen, om nog maar te zwijgen van op maat gemaakte keramiek.

In de espressobar maakt het geperste Italiaanse sandwiches en serveert het espresso en cappuccino, maar geen gedruppelde koffie.

Bewijzen dat meerdere inkomstenstromen bijdragen aan het genereren van inkomsten, en een Italiaanse stamboom hebben, loont voor Sogno Toscano, dit veelzijdige Italiaanse bedrijf.

Het bedrijf zelf, Sogno Toscano, begon in 2008 als distributeur van één merk en leverde aan America's Best Chef Italiaanse producten die rechtstreeks door hen werden geïmporteerd, en breidde zich vervolgens uit. Het verkoopt zijn producten ook op zijn e-commercesite en groothandel aan supermarkten en restaurants.

"We verkopen voornamelijk aan onafhankelijke restaurants en kleine ketens, middelgroot tot high-end, niet noodzakelijkerwijs allemaal Italiaans, maar natuurlijk zijn er veel Italiaans", merkte de president / CEO Pietro Brembilla op.

Brembilla omschrijft zijn buitenpost in New York City als een 'lifestylecafé' gebaseerd op zijn Toscaanse roots en authenticiteit, en serveert zoveel Italiaanse producten. "Het is onze interpretatie van La Dolce Vita," zei hij.

Brembilla, opgegroeid in Toscane, begon het bedrijf op 21-jarige leeftijd en is nu 36. Maar waarom koos hij ervoor om Toscane te verlaten, dat vaak wordt beschouwd als een idyllische plek om te wonen?

Hoewel hij er trots op was daar te zijn opgegroeid, “is het nadeel van die perfecte magische look dat creatieve mensen zich maar beperkt kunnen uiten. Je wordt vastgehouden in plaats van opgevoed. Laat me mezelf ergens anders naartoe brengen waar ik meer gewaardeerd word.”

Al zijn verschillende bedrijven kruisbestuiven zijn verkoop. Bijvoorbeeld: "aanwezigheid op straat in Perry Street leidt ertoe dat de juiste persoon de winkel binnenloopt, zoals een koper van Cheesecake Factory", zei hij.

"Het is net als winkelen in Toscane", merkt Brembilla op. Hij zegt dat de meeste van zijn producten exclusief door hen worden verkocht en niet elders kunnen worden gekocht.

Op de vraag waarom hij West Village koos als locatie voor het café en de winkel, antwoordde hij dat "het ons heeft gekozen". Tijdens COVID besloot het zijn kantoor in New York te verplaatsen, en toen die hoek beschikbaar kwam, "konden we geen nee zeggen", zei hij.

Bovendien zegt hij dat als hij een wijk was, hij de West Village zou zijn, omdat "er de juiste mix is ​​van productiviteit, vermengd met veel kunst, vrijheid van meningsuiting en creativiteit."

Aangezien het momenteel slechts één winkel exploiteert, valt de omzet uiteen in 80% groothandel, 10% detailhandel en 10% e-commerce. Maar naarmate er meer winkels opengaan, verwacht hij dat die percentages zullen veranderen.

Inderdaad, de tweede locatie in New York City, in de buurt van Hudson Yards, zou in de zomer van 2023 moeten openen en plaats bieden aan 10 personen binnen en 40 buiten. En dan komt de buitenpost in Santa Monica, Californië, die ook bestaat uit een espressobar, een wijnbar en een winkel met terras, uit in juni 2023.

In de toekomst overweegt hij een Sogno Toscano-vestiging te openen in de grote steden, waar het groothandel verkoopt, waaronder Chicago, San Francisco, Miami en San Diego. Al zijn ondernemingen zijn uit eigen middelen gefinancierd met familiefinanciering en bekende investeerders.

Toen deze verslaggever op een dag stopte voor koffie in de West Village, zag hij verschillende toeristen. Maar Brembilla zegt dat het vooral uit de buurt komt. "Het dorp zit vol met artiesten en ze blijven terugkomen en brengen meer mensen mee", zegt hij. Het zat ook vol op een zondag waarop de meeste New Yorkers uit eten gaan voor een brunch.

De respondenten van Yelp waren overwegend positief, met enkele waarschuwende opmerkingen. Gina vond de sandwiches lekker en enorm, en zei zelfs dat één sandwich voor twee van hen deelbaar was. Maar de barista vergat hun cappuccino's.

En Katherine vond het een goed idee dat de iced lattes allemaal in wijnglazen werden geserveerd. En Shannon zei dat het haar het gevoel gaf alsof ze naar Italië was teruggekeerd. "Het brengt een stukje Rome terug naar New York City", schreef ze.

Brembilla zegt dat de sleutel tot zijn toekomst 'de mensen zijn. We zijn niets zonder onze mensen en ons management, die het succes van ons bedrijf delen. Het is van fundamenteel belang dat ze betrokken zijn.”