Whisky gaat door een experimentele fase

Nu de wereldwijde whiskycategorie stijgt tot een waardering van £ 60.63 miljard in 2022 en de markt naar verwachting een jaarlijkse groei van 7.10% (CAGR 2022-2025)* zal zien, is het geen wonder dat whiskymakers allemaal een beetje...experimenteel.

Hoewel whisky al tientallen jaren in vele stijlen verkrijgbaar is (met name Schots, Iers, Amerikaans en Japans, allemaal met hun eigen speciale en onderscheidende kwaliteiten), worden die stijlen met elke nieuwe release steeds genuanceerder.

In 2022 hebben we nieuwe whisky's zien experimenteren met bier, oude granen, wijn, unieke plantaardige ingrediënten en meer - zowel nieuwe drinkers aanlokkend als de veren van oldtimers ritselend. Dat laatste zullen we snel voorbij gaan.

De hele whisky-industrie is tenslotte geboren uit het zeer reële proces van experimenteren.

Terwijl sommige consumenten misschien liever vasthouden aan een enkele stijl, leeftijdsverklaring en/of rijpingsproces, verwelkomt de meerderheid de experimentele fase van whisky met open armen.

In feite is de stijging van het aantal nieuwe productlanceringen door 'hoofdspelers' in de categorie een van de belangrijkste drijfveren voor het wereldwijde marktaandeel van whisky tijdens de prognoseperiode.

De bestaande spelers in de markt zijn continu bezig met het ontwikkelen van nieuwe producten om aan de wensen van de consument te voldoen.

Zelfs Scotch whisky-distilleerders, die bekend staan ​​om hun strikte regels voor lokale fermentatie, distillatie en rijping (ten minste drie jaar), zijn begonnen te sleutelen aan nieuwe alternatieven voor turf (zoals heiderook), mouten en pureren voor de slaperige post -destillatieproces begint.

Glenfiddich experimenteert bijvoorbeeld al een tijdje, wijdt een hele reeks whisky's aan experimenten in kleine batches en creëerde zijn eigen ambachtelijke bier om te spelen met IPA-vatveroudering. Er is zelfs een editie van een ijswijnvat, Winter storm.

Natuurlijk zijn experimenten in het verouderingsproces niet bedoeld voor snelle doorlooptijden.

De jaren die elke vloeistof in zijn vat doorbrengt, koesterend in het hout en zijn drank, kunnen een dramatische verandering in een whisky veroorzaken, maar het duurt minimaal drie jaar om de vruchten van dergelijke arbeid te zien.

Dit knutselen is precies hoe vroege experimenten honderden jaren geleden begonnen met port-, madeira-, sherry-, claret-, rum- en cognacvaten. Tegenwoordig strekt die lijst zich gewoon uit tot mezcal, mizunara en meer.

En gelukkig bereiken velen van hen hun hoogtepunt nu. Hier zijn al enkele van de allerbeste op de markt:

De beste experimentele whisky's die je nu kunt kopen

Glenmorangie Een verhaal uit het bos

Een gloednieuwe whisky van Glenmorangie, geïnspireerd op de wandelingen van Dr. Bill door het bos. Het is de allereerste whisky van het merk die is gemaakt van gerst die is gebakken met plantaardige ingrediënten uit het bos, en het is een perfect drankje voor de winter.

Kyrö mout

Een Finse whisky gemaakt van 100% rogge (ongelooflijk nieuw, gezien het vanwege zijn temperament de moeilijkste korrel is om te distilleren) en gerijpt in een combinatie van ex-bourbon en nieuwe Amerikaanse witte eiken vaten, dit zit boordevol honingzoete abrikoos en kruiden.

Waterford Biodynamisch: Luna

Dit is de eerste whisky ter wereld die uitsluitend is gemaakt van biologisch-dynamische gerst. Na jaren van ontwikkeling en het leren van de oude landbouwmethoden, ontdekten de Ierse telers dat het toepassen van technieken die traditioneel werden geassocieerd met de wijnindustrie de beste resultaten opleverden, en nu zelfs door gerstzaden te zaaien volgens de positie van de maan. Het resultaat? Kruiden op elk niveau, met een vleugje gebak en een ongelooflijk lange afdronk.

Stijgende rook

Een volbloed terroir single malt-whisky gemaakt van pure West-Jutse moutgerst en gerookt op lokaal geoogste turf en heide. Een elegante en zachte rook die je moeilijk ergens anders zult vinden.

Nomad Outland Whisky Reserve 10 jaar oud

Deze unieke expressie is gedistilleerd en sherrygerijpt in Schotland en vervolgens verscheept naar Jerez waar het nog twee verouderingsprocessen ondergaat. De eerste twee jaar zijn Pedro Ximénez-vaten en de tweede twee zijn blended Matusalem-vaten, VORS in de González Byass Bodega in Spanje. Een cognac-achtige sherrybom.

Duncan Taylor Scotch Whisky Octaven

Deze onafhankelijke bottelaars in Aberdeenshire bezitten een van de grootste particuliere collecties vintage en zeldzame Schotse whiskyvaten. Met name hun superkleine experimentele 'Octave'-vaten. Voorzitter Euan Shand was de eerste die ze op de markt bracht (hoewel velen dit voorbeeld hebben gevolgd), en de tweede rijping resulteert in enkele van de meest premium expressies van 's werelds meest geliefde whisky's.

Compass Box Ultramarijn

Ultramarine is de eerste in een ambitieuze en fantasierijke serie genaamd het Extinct Blends Quartet, met wereldwijd slechts 5,430 Limited Edition-flessen. Ultramarine is een eerbetoon aan 'uitgestorven' Scotch-stijlen en haalt zijn inspiratie uit een luxe blended whisky die voor het eerst werd uitgebracht in de late jaren 1980. Er is alles van rook tot Chantilly-crème aanwezig in deze stoute jongen.

Bladnoch Alinta

Ondanks dat het de oudste nog werkende Schotse distilleerderij in de Lage Landen is, had Bladnoch pas een geturfde whisky uitgebracht toen deze uitkwam met de Alinta. En het is iets om bewonderd te worden. Gerijpt in een combinatie van ex-Pedro Ximenez en ex-bourbonvaten, heeft het de perfecte balans tussen zoet en kruid, zwaar op toffee-d eiken en heide.

*Volgens Statista.