Wat zijn de ingrediënten van mkb-succes?

Annabel en Emily Lui (ook bekend als The Lui Sisters) zijn de bakkers en eigenaren van de in Soho, Londen gevestigde bakkerij, Cutter & Squidge. Het is het enige volledig natuurlijke bakbedrijf (denk aan echte boter en minder suiker) dat bezorging in het hele VK biedt.

Het is nogal een carrièrespil voor de zussen die ongelooflijk succesvol zijn geweest in hun respectievelijke carrières als bedrijfsfinancier (Annabel) en advocaat (Emily). Hun familiewortels zullen zeker hun keuzes hebben beïnvloed. Ze zijn geboren in een familie van restaurateurs en brachten als kinderen vele uren door in het restaurant van hun ouders, waar ze hun passie ontwikkelden voor het ontwikkelen van smaakcombinaties.

In-house verkoopt Cutter & Squidge met succes traditionele Engelse afternoon tea-favorieten zoals lemon drizzle en victoria sponge naast modernere smaakcombinaties, zoals passievrucht en mango. Daarnaast beheerst de zaak de kunst van het versturen van taarten per post, zorgvuldig afgesloten in een blik.

Dit is een van de vele bakkerijmerken die de mogelijkheid van thuisbezorging hebben aangegrepen, gevoed door de verandering van de consument tijdens de pandemie. Consumenten zoeken naar meer ambachtelijke leveranciers omdat ze kwaliteit eisen van de herkomst van het voedsel dat ze kopen.

De heropleving van onze interesse in gebak wordt gestimuleerd door tv-programma's als Bake-Off en Baking Impossible; het heeft sociale mediaplatforms gezien vol met afbeeldingen en tutorials van zowel meester- als amateurbakkers.

De Savvy Baker, gevestigd in Leeds, Yorkshire, is een ander bloeiend bedrijf dat is opgericht door een carrièrewisselaar. Voormalig visagiste Savannah Roqaa legde haar penselen neer nadat de pandemie haar werk abrupt had stopgezet en ze produceert nu trendy brownies en blondies.

Hoewel Roqaa van de ene vorm van creativiteit naar de andere is overgestapt, vinden velen de correlatie tussen financiën en bakken misschien niet zo gemakkelijk te begrijpen.

Annabel Lui genoot van een succesvolle carrière als bedrijfsfinancier, waarbij ze toezicht hield op transacties van meerdere miljoenen ponden en werkweken van 100 uur opstapelde. De verschuiving naar Cutter & Squidge was er een die haar in staat zou stellen te genieten van een meer bevredigende uitlaatklep voor haar creatieve vaardigheden, maar ze benadrukt dat haar basis in financiën een grote hulp is geweest

“De disciplines die je in het bankwezen leert, kun je toepassen op het bedrijfsleven in het algemeen. Ik gebruik dagelijks de vaardigheden die ik nodig had voor mijn rol in de financiële wereld – uiteraard een toewijding aan hard werken – maar ook wiskunde, spreadsheets enz. om te bakken. Hoewel de meeste mensen denken dat bakken een creatieve kant heeft, wat natuurlijk zo is, maar de basis ervan is erg wetenschappelijk...

…het gaat om de juiste ingrediënten en de juiste hoeveelheden om de perfecte rijs te creëren…” legt Lui uit.

De echte verrassing was hoeveel werk er nodig was om het allemaal te laten gebeuren. Ze vertelt ons: “Als ik dacht dat corporate finance een carrièrepad was met intensieve werkweken en hard werken... was het creëren van Cutter & Squidge gewoon een ander niveau. Gelukkig had ik het uithoudingsvermogen om dit bedrijf vanaf nul op te bouwen en tot op de dag van vandaag heb ik het nog steeds. Toen we Soho openden, maakte ik de taarten in de vroege ochtend, reed ze naar Soho, begon om 11 uur met de verkoop en bleef tot 10 uur om te sluiten. Ik reed zelfs elke dag met het busje om producten naar Harrods en Selfridges te brengen.”

Die toewijding aan service en net dat stapje verder gaan, werd haar bijgebracht door haar moeder die op maat gemaakte feesttaarten bakte. Van jongs af aan begrepen de zussen hoe belangrijk het is dat voedsel van hoge kwaliteit is en dat de meest verse en beste ingrediënten worden gebruikt.

Het bedrijf heeft het niveau van groei en succes bereikt waar Annabels voormalige zelf als financieel specialist trots op zou zijn. Het merk heeft een team van meer dan 50 medewerkers en blijft hoogwaardige natuurlijke ingrediënten gebruiken.

De instapprijs van de Cutter & Squidge van £ 4.99 is bedoeld om een ​​steeds meer prijsbewuste klant aan te spreken en met Pasen snel nadert, hoopt het bedrijf op recordverkopen met een breed assortiment, waaronder veganistische en tarwevrije recepten.