Deze pompoenrepen worden je nieuwe Pumpkin Spice-obsessie

Heb je een favoriet onderdeel van Thanksgiving? Als je net als ik bent, kijk ik het hele jaar uit naar Turkey Day, zodat ik op Thanksgiving Day mijn portie worstdressing kan eten en op vrijdagochtend een plak pompoentaart kan eten als ontbijt.

Ik zal pompoenbrood maken in de koude weermaanden, maar ik maak maar één keer per jaar pompoentaart voor de Thanksgiving-maaltijd. Elk jaar denk ik hoe gemakkelijk het is om te maken, en hoe lekker het is en dat ik het vaker zou moeten maken, maar dat doe ik niet. Dit jaar heb ik er geen spijt van, ik heb een nog betere pompoentraktatie die alle taartdozen controleert en meer.

Ik ging een paar weken geleden naar een boerenmarkt met een vriend van mij en we kochten een "pompoenvierkant" van een verkoper. Het pompoenvierkant had kaneel en pecannoten aan de bovenkant en een zachte pompoenvulling aan de onderkant. Het was goed, maar moeilijk te eten omdat het geen bodemkorst had.

Maar ik vond het idee van een pompoenvierkant leuk genoeg om het mijn eigen te maken. Ik besloot om zandkoek "pompoenrepen" te maken met een pecan-streusel topping in dezelfde geest als appeltaartrepen of citroenrepen. Het is een eenvoudig proces, maar je moet de repen in stappen bakken om ervoor te zorgen dat ze een knapperige bovenkant, romige custard en een boterachtige korst van zandkoekjes krijgen. Als je overweldigd wordt door het aantal stappen, maak dan gewoon de drie delen van tevoren en monteer ze. Het is zo simpel als 1, 2, 3 - Zandkoekkorst + Vulling + Topping.

Het maken van de zandkoek is de eerste stap. Ik wilde dat de pompoenrepen vol zaten met warme herfstkruiden, dus ik voegde een snufje kaneel toe aan de zandkoek en gebruikte donkerbruine suiker. Evenzo gebruikte ik donkerbruine suiker in de streusel-topping om die rijke melasse-diepte van smaak te bereiken.

Je kunt een deegsnijder gebruiken om de boter door de bloem te snijden, of een vork ... of gewoon je handen gebruiken. Als je snel werkt, zijn je handen eigenlijk de gemakkelijkste manier om de boter met het bloem-kruiden-suikermengsel te bedekken, zodat het op erwten of (grof) zand lijkt.

Zodra de korst is gemengd, hoeft u deze alleen maar over te brengen naar een 9 x 13 pan en deze gelijkmatig langs de zijkanten en de bodem aan te drukken.

Het moeilijkste aan zandkoekjes is om het uit de pan te krijgen. Ik gebruik hiervoor meestal siliconen bakvormen omdat het niet plakt, of je kunt net zo goed een perkamentpapieren slinger gebruiken. Als je de repen in een glazen Pyrex ovenschaal maakt zonder iets tussen het glas en de korst, de zijkanten wil aan de pan plakken.

Als een slinger van perkamentpapier kieskeurig klinkt, als een extra stap die je niet wilt doen, hoor ik je. Maar als de repen eenmaal gebakken en afgekoeld zijn, is het zoveel gemakkelijker om ze uit de pan te halen dat je deze stap niet wilt overslaan.

En het is gemakkelijk te maken. Neem 2 stukjes perkamentpapier dat is gesneden voor een pan van 1/2 vel - 12 x 16 inch. Vouw ze elk in de lengte doormidden en plaats ze tegenover elkaar in de 9 x 13 pan zodat ze een kruis vormen. Knip vervolgens de zijkanten vast zodat ze niet verschuiven. Zodra je het zandkoekdeeg in de pan hebt en de korst op zijn plaats klopt, kun je de clips verwijderen. [Als de pompoenrepen gebakken en afgekoeld zijn, haalt u de hele plaat uit de pan en gebruikt u de perkamentpapieren slinger als handvat. Als ze eenmaal uit de pan zijn, is het gemakkelijk om ze met een bankschraper, mes of deegsnijder in repen te snijden.]

Vervolgens moet je de korst voorbakken totdat deze gaar is. Recepten voor citroenrepen vertellen je dat je de korst niet hoeft te laten afkoelen, maar ik denk dat het drassig wordt als je de vulling op de hete zandkoekjes giet, dus hoewel het meer tijd kost, raad ik aan om de korst af te koelen.

Terwijl de korst afkoelt, maak je de pompoentaartvulling. Ik heb het recept gestroomlijnd om pompoentaartkruiden te gebruiken. Als je geen pompoentaartkruiden hebt, is het gemakkelijk te maken en ik heb een recept bijgevoegd. Het zijn eigenlijk alle kruiden - kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel - die je gebruikt voor pompoensnoepjes, gemengd.

Als de korst is afgekoeld, giet je de vulling in de korst en bak je 30 minuten. Na 30 minuten is de custard gestold en kun je de streusel topping toevoegen. Als je in het begin de topping erop doet, zakt alles naar de bodem. Bak nog ongeveer 30 minuten en je repen zijn klaar. Het afkoelen van deze repen duurt vrij lang en je zult geduld moeten hebben. Ik bak ze graag, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, dek ze af en zet ze in de koelkast, en snijd ze de volgende dag.

Zodra ik klaar ben om de repen te snijden, snijd ik ze in afzonderlijke vierkanten en wikkel ze afzonderlijk voordat ik ze in de koelkast bewaar.

Deze pompoenrepen zijn een geweldige optie als toetje, tussendoortje of ontbijt, en ik maak ze in plaats van mijn traditionele Thanksgiving-taart.

Ze zijn lekker direct uit de koelkast, maar nog lekkerder als de kou eraf is. Als ze opwarmen, kun je alle kruiden proeven en de verschillende texturen en smaken in elk van de drie lagen waarderen. Bewaar in de koelkast en haal ze er een uur of zo uit voordat je ze wilt eten voor maximale pompoen-heid en een zachtere korst!

Pompoenrepen met Pecan-Streusel Topping

Deze pompoenrepen zijn een geweldige optie voor een dessert of een snack, en niemand zou het haten als ze de Thanksgiving-taart zouden vervangen! Ze zijn lekker direct uit de koelkast, maar nog lekkerder als de kou eraf is. Bewaar in de koelkast en haal ze ongeveer een uur voordat je ze wilt eten eruit voor een maximale smaak en een zachtere korst.

Maakt ongeveer 12 repen

Zandkoek korst:

2 stokjes ongezouten boter, koud

2 bekers bloem voor alle doeleinden

¼ kopje kristalsuiker

¼ kopje verpakte donkerbruine suiker

½ theelepel zeezout

Snufje kaneel

Pompoenvulling:

1 blik (15 oz) 100% pure pompoen - geen pompoentaartvulling

1 blik (12 fl. oz) Verdampte melk

¾ kopje witte kristalsuiker

2 grote eieren, losgeklopt

2 theelepels pompoentaartkruiden

¼ theelepel zeezout

Streusel-topping:

1/4 kop verpakte donkerbruine suiker

1 / 4 cup bloem voor alle doeleinden

1/4 kop gewone of snelkokende havermout (niet instant)

1/2 kop grof gehakte pecannoten

1 / 4 theelepel gemalen kaneel

1 / 4 theelepel zout

4 eetlepels ongezouten boter, zacht, in kleine stukjes gesneden

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 400˚F en plaats de rekken in het midden van de oven.

Maak de zandkoek: snijd de boter in stukjes van inch. Gebruik een handgebakerde uitsteker of [gehandschoende] handen om alle ingrediënten te mengen tot het mengsel kleine klontjes begint te vormen. Als je je vingers gebruikt om de boter te pureren, werk dan snel zodat de boter koud blijft. Je wilt niet dat de hitte van je handen de boter doet smelten.

Gebruik een siliconen bakvorm of maak een perkamenten slinger voor een glazen of keramische pan: neem 2 stukken perkamentpapier dat is gesneden voor een 1/2 vel pan. Vouw ze elk in de lengte doormidden en plaats ze tegenover elkaar in de 9 x 13 pan zodat ze een kruis vormen. Ik klem de zijkanten vast zodat ze niet verschuiven. Zodra je het zandkoekdeeg in de pan hebt en de korst op zijn plaats klopt, kun je de clips verwijderen. Zo kun je, als de pompoenrepen zijn afgekoeld, de hele plak eruit halen en met een bankschraper, mes of deegsnijder snijden.

Strooi het deeg gelijkmatig in een rechthoekige bakvorm van 13 bij 9 bij 2 inch en druk met je vingers of een metalen spatel stevig en gelijkmatig op de bodem en langs de zijkanten van de pan om een ​​gelijkmatige laag zandkoek te vormen.

Prik overal in met een vork. Bak de zandkoekjes in het midden van de oven goudbruin, ongeveer 25 minuten. Terwijl de zandkoekjes bakken, bereidt u de vulling en de topping voor.

Maak de vulling: Combineer pompoen, verdampte melk, kristalsuiker, eieren, pompoentaartkruiden en zout in een middelgrote kom; goed mengen.

Maak de Streusel: Meng alle ingrediënten behalve de boter en pecannoten. Werk de boter er met een mengvork door tot het mengsel op grote, grove broodkruimels lijkt. Voeg pecannoten toe en meng goed. Opzij zetten.

Verlaag het vuur in de oven tot 350˚F

Bak de zandkoekjes 20-25 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster. Giet de pompoenvulling in de afgekoelde zandkoekjes en bak 30 minuten of tot ze gaar zijn.

Haal uit de oven en bedek met streusel topping. Plaats terug in de oven en bak nog 20 tot 40 minuten of totdat het mes dat dichtbij het midden is gestoken er schoon uitkomt—mijn pompoenrepen duurden 70 minuten om te bakken.

Af laten koelen op een rooster en een keer afkoelen in de koelkast.

Om in vierkanten te snijden, verwijdert u de hele plak pompoenrepen en snijdt u deze in de gewenste maat.

Pompoentaart Kruid

Maak dit en houd het bij de hand voor taarten, brood, zelfs havermout!

2 ½ theelepel kaneel

1 theelepel gember

1 theelepel nootmuskaat

½ theelepel kruidnagel

Meng alle kruiden door elkaar en bewaar in een afgesloten pot.