Dit kunnen de volgende trends op het gebied van eten en drinken zijn

Pasta komt terug in verschillende vormen en smaken, het drinken van azijn is cool, en comfort food favorieten zoals pannenkoeken worden gemaakt met nieuwe ingrediënten.

Dat blijkt uit de honderden items die te zien zijn op de Summer Fancy Food Show, een vakbeurs die een reputatie heeft opgebouwd als een plek om de volgende grote smaken en voedingsmiddelen te spotten die de restaurantmenu's en de schappen van de supermarkt zullen domineren. De show keerde deze week voor het eerst sinds de pandemie terug, van zondag tot en met dinsdag in het Jacob K. Javits Convention Center in New York.

Meer dan 1,800 exposanten toonden speciaal eten en drinken voor restauranteigenaren, foodservice-exploitanten en andere spelers in de industrie. De vakbeurs, die wordt georganiseerd door de Specialty Food Association, heeft in het verleden opkomende trends getoond, waaronder gefermenteerd voedsel, bloemige smaken en verpakte snacks gemaakt met bloemkool.

Hier zijn enkele hoogtepunten van de show van dit jaar, gespot door de handelsgroep en CNBC:

Pasta is terug − maar in smaken en vormen die mensen waarschijnlijk nog niet eerder hebben geprobeerd.

Trendspotters van de SFA zeiden dat er nieuwe noedelvormen op de Amerikaanse markt komen, zoals cascatelli, een j-vormige pasta met ribbels. Ook pastamakers experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten. Greenomic Deli toonde bijvoorbeeld met cacao doordrenkte pasta als onderdeel van zijn Good Hair Day-lijn.

Na jaren van achterblijvende omzetgroei, maken noedels in het algemeen een comeback, volgens het voorlopige trendrapport van de SFA voor de beurs. Mensen die minder koolhydraten hadden gegeten, begonnen tijdens de pandemie weer pasta te eten, omdat ze meer thuis kookten en troostmaaltijden zochten.

De nieuwste plantaardige voedingsmiddelen zijn geen melk- of vleesvervangers. In plaats daarvan gaan ze mensen een andere manier geven om te genieten van comfortvoedsel, volgens de SFA.

De opkomende categorie is bedoeld om mensen aan te spreken die plantaardige versies van hun favoriete snacks en lekkernijen willen. Whoa Dough toonde veganistische koekjesdeegrepen met vier gram eiwit aan tafel, terwijl Rind plantaardige kazen toonde die de rijkdom van blauwe en camembertkaas nabootsen. Bean Bops presenteerde zijn knapperige tuinbonen, met een verpakking die het eiwitgehalte aanprijst.

Eén troostmaaltijd leek extra aandacht te krijgen van exposanten: pannenkoeken.

Bedrijven presenteerden hun kijk op de ontbijtfavoriet, spelend met zowel de verpakking als de ingrediënten. Happy Grub presenteerde zijn uitknijpbare instant pannenkoekenmix, ontworpen voor ouders en kinderen om samen te gebruiken. De pannenkoekenmix van Jus Chill International verruilt traditioneel meel voor alle doeleinden voor een meel gemaakt van broodvrucht, een zetmeelrijk tropisch fruit dat afkomstig is uit Jamaica.

Wellnesscultuur introduceerde shots van appelciderazijn in de dagelijkse routines van veel Amerikanen. Nu proberen sommige bedrijven de gezondheidsvoordelen van azijn in evenwicht te brengen met zijn scherpe smaak.

Een manier is om struiken nieuw leven in te blazen, een ooit populaire drank die azijnsiroop vermengt met fruit en bruisend water of sterke drank. Zijn populariteit in de VS bereikte een hoogtepunt in het koloniale tijdperk en nam toen af ​​toen koelkasten steeds vaker in huizen werden gebruikt. Heesters zijn het afgelopen decennium weer opduiken in cocktailbars, en nu merken drankmakers het op.

Tait Farm Foods zei dat de struiken kunnen worden gebruikt als cocktail- of mocktailmixer. Nieuwkomer Shrubbly Superdrink pronkte met zijn struiks die fruit, kruiden, specerijen en appelciderazijn toevoegen aan de bruiswaterbasis.

Cocktails en eetcultuur zijn altijd hand in hand gegaan, maar nu raakt de relatie misschien nog meer met elkaar verweven.

Santa Sofia pronkte bijvoorbeeld met zijn agaveazijn, ontworpen om te worden gebruikt in saladedressings of om op chips te worden gestrooid. Het bevat geen alcohol, maar de azijn is gemaakt van gefermenteerde agave, waardoor het een smaak heeft die doet denken aan tequila. Op agave gebaseerde sterke drank is de laatste jaren enorm populair geworden, en tequila zal naar verwachting wodka inhalen als de meest populaire drankcategorie in de VS dit jaar.

Andres Confiserie Suisse, een chocolademaker gevestigd in Kansas City, Missouri, hield vast aan de meer klassieke whiskysmaak voor zijn whisky-karamelchocoladedruppels, die zijn gemaakt in samenwerking met een lokale distilleerder en die alleen kunnen worden gegeten of in warme chocolademelk of koffie kunnen worden gedruppeld.

De vereniging zei dat voedingsmiddelen met extra voordelen een andere trend zijn om in de gaten te houden. De pandemie heeft de wens van mensen om hun immuunsysteem te versterken vergroot, en snackfabrikanten voegen ingrediënten toe waarvan ze zeggen dat ze voordelen hebben, zoals anti-veroudering.

Het Oostenrijkse bedrijf Beyond Resilience toonde bijvoorbeeld een reeks 'nutricosmetica', functionele voedingsmiddelen die ingrediënten bevatten waarvan wordt aangenomen dat ze haar, huid en nagels helpen verbeteren. De producten omvatten eiwitsmeersels met chocoladesmaak die biotine en aminozuren bevatten.