De Premium Malt's By Suntory trekt consumenten aan met '3D-printbaar' bierschuim

Bier is zowel binnen als buiten de favoriete alcoholische drank de US en Japan. Wat zoek je dan in je perfecte glas?

Veel Japanners zouden zeggen dat het het schuim bovenop is.

Voor sommige niet-Japanners klinkt het misschien vreemd, want meer schuim betekent minder bier en dus minder waarde. Maar de kwaliteit van het schuim is dat wel geweest een sterk concurrentievoordeel op de Japanse biermarkt ter waarde van 23 miljard dollar.

De Premium Malt's van Suntory is een goed voorbeeld van de Japanse obsessie met schuim. Het schuim van het bier is zo fijn en romig en toch stabiel dat je er met een 3D-printer zelfs een afbeelding op kunt printen met moutextract. Suntory noemt het karakter van het schuim Kamiawa, wat ‘schuim geschapen door God’ betekent. De goddelijke verhouding tussen bier en schuim is volgens het bedrijf 7 op 3 voor de beste smaak en esthetiek.

De Premium Malt's werd oorspronkelijk gelanceerd in 1989. Het concept is “een bier dat je steeds opnieuw wilt ontmoeten, net als je geliefde”. Het duurde een tijdje voordat het merk van de grond kwam voordat het in 2005 de Grand Gold Medal ontving van de gerenommeerde mondiale onderscheiding Monde Selection. Sindsdien heeft Suntory het concept verfijnd om de marktvraag te weerspiegelen en meest recentelijk ligt de focus op het sublieme schuim.

In 2018 startte Suntory een nieuwe campagne om de bekendheid van de nieuwe op schuim gerichte Premium Malt's te vergroten en de omzet steeg snel met 104% ten opzichte van het voorgaande jaar. Dit aantal is opmerkelijk, gezien de over het algemeen stagnerende binnenlandse biermarkt. In 2017 waren er 25,000 bars en restaurants die het bier serveerden, nu zijn dat er 40,000.

Waarom zo’n groot succes?

Omdat de campagne uniek en extreem is. De exacte cijfers zijn niet bekendgemaakt, maar bepaalde bars en restaurants zijn gecertificeerd als “The Master of Kamiawa” en sommige krijgen van Suntory de nog hogere status “The Super Master of Kamiawa”. Het doel is om de hoogst mogelijke kwaliteit bierschuim te garanderen.

Om een ​​Super Master te worden, moet je aan het volgende voldoen:

1. Het schuim vertoont de ultieme romigheid.
2. Het oppervlak van het schuim is zo mooi als zijde.
3. De verhouding tussen het bier en het schuim is perfect in balans.
4. Het glas wordt grondig gereinigd om de vonken van het bier zichtbaar te maken.

Het klinkt misschien eenvoudig om aan deze criteria te voldoen, maar een subtiel verschil kan u gemakkelijk diskwalificeren.

Als er bijvoorbeeld restolie van een afwasmachine op het oppervlak van het glas zit, worden de belletjes merkbaar groot. Stof van de droogdoek kan ook de schuimvorming bederven doordat de belletjes zeer snel verdampen. Met de merkspecifieke dispenser moet het glas in een hoek van 45 graden worden geplaatst om de bubbels in het bier op een optimaal niveau te houden. Daarnaast moet de Super Master ieder uur de druk van het vat aanpassen aan de wisselende temperatuur in de ruimte en moet de dispenser dagelijks grondig worden gereinigd. (Je kunt een Super-Master-methode bekijken hier.)

Waarom u zich zorgen moet maken over het schuim

Is het de moeite waard om over zoveel precisie na te denken, alleen maar om een ​​mooie bierkraag te creëren?

Misschien.

Het perfecte schuim heeft ook belangrijke functies. Het werkt als een deksel om de smaak van het bier te behouden en voorkomt dat de vloeistof oxideert, wat leidt tot bitterheid en donkerder worden van de kleur.

Ook café- en restauranteigenaren kunnen met het schuim hun omzet effectief verhogen. Suntory geïntroduceerd Ripples3D-printers die een latte-achtige kunst op het schuim kunnen genereren. Om een ​​afbeelding af te drukken, kunnen klanten er een selecteren uit de voorgeprogrammeerde opties, of ze kunnen hun eigen afbeelding vanaf hun smartphone naar de printer uploaden.

Een bareigenaar en Super Master van Kamiawa zegt: “Sinds we de printer in gebruik nemen, zijn de inkomsten aanzienlijk gestegen, omdat veel klanten meerdere brillen bestellen om meer foto's te maken. Ook werven ze nieuwe klanten door afbeeldingen op sociale media te uploaden.”

Suntory vergat de consument niet. Het bedrijf biedt een thuisversie van de schuimgenererende apparatuur aan, genaamd Kamiawa-server. Door het handige 4-inch gadget op het oppervlak van een Premium Malt-blikje te bevestigen, genereert het 41,500 trillingen per seconde, wat resulteert in het perfecte schuim. Het wordt geleverd met een glas dat het schuim 20% langer kan bewaren dan gewoon glas en wordt voor 980 yen (ongeveer $ 7) verkocht op de websites van Suntory en Amazon Japan.

De Premium Malt's worden gelanceerd in de VS, beginnend vanuit San Francisco als testmarkt in 2015 en werden in 2021 geïntroduceerd in New York. Om de bekendheid van het merk te vergroten, plant Suntory deze zomer een pop-up pub in New York.