'The Makeline Of The Future:' geautomatiseerde pizzatechnologie breidt zich uit naar meer universiteitscampussen

Picnic Works heeft onlangs zijn samenwerking met Chartwells Higher Education uitgebreid om zijn aanwezigheid uit te breiden naar verschillende universiteitscampussen.

Deze uitbreiding volgt op een succesvol pilotprogramma bij Texas A&M en de University of Chicago, en kan grote gevolgen hebben voor de toekomst van foodservice in het algemeen. Dat komt omdat het tot nu toe het succes van het geautomatiseerde Picnic Pizza Station van het bedrijf bewijst, of in ieder geval de relevantie van de technologie voor een digitaal onderlegde Gen Z-consument.

Verschillende geautomatiseerde foodservicebedrijven (en aangrenzende) bedrijven richten zich inderdaad op universiteitscampussen om vergelijkbare bewijspunten te vinden. Stoepbezorgrobots zoals Kiwibot en Starship Technologies bezorgen bijvoorbeeld al jaren munchies aan studenten. Sodexo heeft onlangs ramen-automaten toegevoegd aan sommige van zijn campussen en is begonnen met het bedienen van een autonome Jamba by Blending-machine aan het Georgia College.

Er is een reden waarom hogescholen en universiteiten een katalysator zijn voor dergelijke technologie. Om te beginnen bevatten campussen doorgaans alomtegenwoordige wandelpaden en definitieve grenzen, wat het voor die kleine stoeprobots gemakkelijker maakt om late leveringen te doen.

Campussen zijn ook gevuld met een vast publiek van consumenten die zijn opgegroeid in een digitale en on-demand wereld en die daarom meer open staan ​​​​voor dergelijke technologie. In werkelijkheid, onderzoek van Big Red Rooster laat zien dat diners van generatie Z eerder positieve emoties voelen in de aanwezigheid van foodservice-automatisering.

"Collega's staan ​​traditioneel open voor het experimenteren met nieuwe technologieën, houden ervan om op de hoogte te blijven van de wetenschap en worden vaak gedreven om te experimenteren door de nieuwsgierigheid van de studenten", zegt Picnic CEO Clayton Wood. “Onze inzet bij Texas A&M wekte de interesse van studenten robotica en techniek en we zagen dat sommigen van hen werden toegevoegd aan het foodservice-team van de campus. Ingenieurs die in keukens willen werken, komen niet vaak voor.”

Naarmate deze generatie opgroeit, zal de markt voor voedselautomatisering naar verwachting tot 10 elk jaar met bijna 2027% toenemen, volgens nauwgezet onderzoek.

Deze technologie heeft echter meer voordelen dan generatierelevantie. Wood zei dat de samenwerking met de Texas A&M University speciaal is opgezet om arbeidsuitdagingen en stijgende voedselkosten te bestrijden. Zo maakt het Picnic Station tot 100 pizza's per uur met één operator. Meestal zijn voor dit volume ten minste drie werknemers nodig. Het verschil levert ongeveer $ 35,000 per jaar aan arbeidskosten op.

“Bovendien kan het Picnic Station voedselverspilling met ongeveer 80% verminderen door een consistente hoeveelheid ingrediënten op elke pizza aan te brengen, zonder te overdrijven of te morsen. Kaas en vlees zijn het duurste onderdeel van elke pizza, dus door te zorgen voor nauwkeurige plaatsing en consistente metingen, kunnen restaurants de voedselkosten beter beheren en zal een keuken duizenden dollars per jaar terug in hun zakken zien, "zei Wood.

En, voegt hij eraan toe, dit alles gebeurt zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Tijdens de Texas A&M-pilot scoorden Picnic's pizza's een algemene goedkeuringsscore van 83% tijdens een blinde smaaktest - ongeveer 10 punten hoger dan door mensen gemaakte pizza's.

Deze kenmerken zijn de aanzet tot de uitgebreide uitrol. Vanaf dit najaar is Picnic beschikbaar bij Texas A&M, de University of Chicago, Missouri State University, Carroll University en Indiana University – Purdue University Indianapolis. Het potentieel na deze uitbreiding is aanzienlijk. Chartwells beheert foodservice op meer dan 300 hogescholen en universiteiten in de VS veruit het populairste eten voor Amerikaanse studenten?.

Dat gezegd hebbende, gelooft Wood dat een uitrol buiten de campussen op handen is, omdat automatisering "echte problemen voor operators oplost".

“We creëren de makeline van de toekomst. Ik denk dat het potentieel bijna eindeloos is", zei hij. "Geautomatiseerde voedselsystemen kunnen de winst voor hogescholen verhogen en een veld van inspiratie en verkenning bieden voor nieuwe voedselconcepten die zullen doorslaan naar de grotere consumentenmarkt."