De James Beard Award-winnaars van 2023

Voor het tweede jaar op rij sinds de herlancering na een onderbreking van twee jaar, werpen de James Beard Awards, de Oscars van de culinaire wereld, een felle schijnwerper op de chef-koks, barmannen en restaurants die de Amerikaanse eetcultuur zo uitzonderlijk maken. De prijzen, die voor het eerst werden uitgereikt in 1991, hebben tot doel "een standaard van goed eten te promoten, verankerd in talent, rechtvaardigheid en duurzaamheid", dat is de ankersteen van de missie van de James Beard Foundation.

Vernoemd naar de legendarische chef-kok, kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid James Beard, zijn de prijzen felbegeerde onderscheidingen geworden die de nalatenschap van een individu of restaurant kunnen definiëren. In de afgelopen twee jaar heeft de stichting ernaar gestreefd ervoor te zorgen dat de prijzen een uitgebreidere reeks individuen belonen en een leidende stem worden in de strijd voor diversiteit, inclusie, ongelijkheid en discriminatie in de branche.

Tijdens de prijsuitreiking van dit jaar, gehouden in de Lyric Opera in Chicago, hoorden een breed scala aan smaken en individuen hun namen vanaf het podium worden geroepen door beroemde chef-koks en co-hosts Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi en Eric Adjepong. Een traditioneel Zuid-Amerikaans themarestaurant uit Chicago, een Haïtiaans restaurant in de Pacific Northwest en een Puerto Ricaans restaurant van het eiland gingen allemaal met prijzen naar huis.

Ze bereikten de top na een uitputtend zoekproces waarbij 240 juryleden alle genomineerden doorzochten om de lijst met finalisten op te stellen. Van de dertig winnaars dit jaar zijn meer dan 80% mensen van kleur die alle uithoeken van de Verenigde Staten raken. Als u op zoek bent naar een gedenkwaardige maaltijd, bekijk dan de onderstaande lijst en maak nu een reservering, hun wachtlijsten worden nog langer na hun recente speciale avond.

Uitstekende chef-kok

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, Massachusetts

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- WINNAAR

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Uitstekend restaurant

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· vrijdag zaterdag zondag, Philadelphia, PA-WINNAAR

· Lucia, Dallas, Texas

· Mita's, Cincinnati, OH

Beste nieuwe restaurant

· Oorzaak, Washington, DC

· Afdeling Cultuur, New York, NY

· Don Artemio Mexicaans erfgoed, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-WINNAAR

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, Ohio

· Obélix, Chicago, Illinois

· Restaurant Beatrice, Dallas, Texas

· Tatemo, Houston, TX

Uitstekende restauranthouder

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, ook edwins, EDWINS Bakery en anderen), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's op Crenshaw en Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons en Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Pizzeria Il Focolare), Columbia, SC
SC

· Yenvy en Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street en anderen), Philadelphia, PA-WINNAAR

Opkomende chef-kok

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-WINNAAR

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Uitstekende bakkerij

· Angelo Brocato IJs & Zoetwaren, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Bakkerij Kuluntu, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-WINNAAR

· Zak de bakker, Miami, FL

Uitstekende banketbakker of bakker

· Veronika Gerasimova, Veronika's patisserie, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, Republique, Los Angeles, CA-WINNAAR

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Uitstekende gastvrijheid

· De zwarte cipres, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, Alabama

· Lula Drake, Colombia, SC

· De steengroeve, Monson, ME-WINNAAR

· Sepia, Chicago, Illinois

Uitstekend wijn- en andere drankenprogramma

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, Californië

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-WINNAAR

· Spencer, Ann Arbor, MI

Uitstekende bar

· Bar lederen schort, Honolulu, HI-WINNAAR

· Drastische maatregelen, Shawnee, KS

· Garagiste Wijnkamer | Koopman, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, Texas

· Rob Roy, Seattle, WA

Beste chef-koks per regio

Beste chef-kok: Californië

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle en Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-WINNAAR

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Beste chef-kok: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores en Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-WINNAAR

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Merg, Detroit, MI

Beste chef-kok: Mid-Atlantische Oceaan (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Koninklijke Sushi
SUSHI
, Philadelphia, Pennsylvania

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky en Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, Pennsylvania

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-WINNAAR

Beste Chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's gastronomische Middellandse Zee, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-WINNAAR

· Itaru Nagano en Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Beste Chef: Berg (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-WINNAAR

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Beste chef-kok: de staat New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-WINNAAR

Beste Chef: Noordoost (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, Massachusetts

· Christian Hunter, gemeenschapstafel, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-WINNAAR

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, Massachusetts

· Renee Touponce, De aanloophaven, Mystic, CT

Beste chef-kok: Noordwest en Pacific (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-WINNAAR

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OF

· Beau Schooler, in Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipel, Seattle, WA

Beste Chef: Zuidoost (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankaanse Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, Tennessee

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, Het hert en de duif, Decatur, GA-WINNAAR

· Paul Smith, 1010 Brug, Charleston, WV

Beste Chef: Zuid (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Florida

· Alex Perry en Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-WINNAAR

Beste Chef: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima door EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, grijze trui, Oklahoma City, OK-WINNAAR

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Beste chef-kok: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Texas

· Benchawan Jabthong-schilder, Street to Kitchen, Houston, TX-WINNAAR

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, Texas

· Ernest Servantes en David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Leiderschap Awards· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA en Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Hoorn, CANE
RIET
Kitchen, Cowan Community Center en City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala "Savi" Horne, project ter voorkoming van landverlies

· Ira Wallace, Seed Exchange in het zuiden

· Rowen White, Sierra Zaden

· Opkomend leiderschap: de Burgerville Workers Union

Prijs voor humanitaire hulp van het jaarDe winnaars van de Humanitarian of the Year Award 2023 zijn de mede-oprichters van het Black Farmer Fund: sociaal ondernemer en impactinvesteerder Olivia Watkins, en boer en activist KarenWashington.

Lifetime Achievement AwardDe winnaar van de Lifetime Achievement Award 2023 is de legendarische kookboekauteur, schrijfster, docent en actrice Madhur Jaffrey CBE.