Zes verleidelijke wijncocktails voor Valentijnsdag

Hoewel je nooit fout kunt gaan met het serveren van champagne of mousserende wijn voor Valentijnsdag, is het soms beter om wat creatiever te zijn en een verleidelijke wijncocktail te serveren. Wijn werd immers al gebruikt als basis voor cocktails al bij de oude Grieken en Romeinen, die vroeger honing, kruiden en verschillende soorten fruit aan wijn toevoegden.

Met dit in gedachten hebben we enkele wijnexperts en sommeliers geraadpleegd die recepten voor enkele van hun favoriete wijncocktails hebben verstrekt. Deze zijn ideaal om te dienen als een aperitief voor een romantisch Valentijnsdiner, en men kan zelfs als dessert dienen. Of ze werken net zo goed voor een Valentijnsdagfeest met vrienden en familie. Probeer je hand als een wijnmixoloog en kijk welke de favoriet van het publiek is.

#1) Klassieke Franse Kir met een Raspberry Twist

Benoit Lecat, wijnprofessor en parttime sommelier, leerde deze unieke draai aan de klassieke Franse Kir-cocktail terwijl hij woonde en werkte in de Bourgogne, Frankrijk. "De kir cocktail is uitgevonden door kanunnik Kir, burgemeester van Dijon in het midden van de 1900e eeuw', zei Lecat in een telefonisch interview. “Hij combineerde witte wijn van de zuurrijke Aligoté-druif met zoete crème de cassis, een streekproduct in de Bourgogne.” Het resultaat is een prachtig gekleurde donkerroze cocktail met een zoete besnoot en de zuiverende afdronk van de hoogzure witte wijn.

"Maar vandaag kirs kan worden geproduceerd met elke droge witte wijn en veel verschillende fruitlikeuren, "merkte Lecat op, "zoals framboos, pruim, wilde perzik, aardbei, kers en soms abrikoos." Hij is van mening dat voor Valentijnsdag het maken van een kir met een frambozenlikeur is een goede keuze.

Recept: Meng 2/3 gekoelde droge witte wijn met 1/3 frambozenlikeur (zoals Chambord) in een wijnglas. Roer en voeg enkele verse frambozen (optioneel) toe aan het glas voor het opdienen. Toost op liefde en vriendschap. (Let op: een alcoholvrije versie kan gemaakt worden met alcoholvrije witte wijn en rode grenadinesiroop.)

#2) Iberische kus (Beso Iberico) Wijncocktail

Andrea Robinson, Master Sommelier en wijnconsulent, beveelt een verleidelijke wijncocktail uit Portugal aan. Met de titel 'Iberian Kiss' waarschuwt Robinson tegen "het vervangen van alles met het label 'Port' of 'Sherry' uit andere plaatsen dan de regio's van herkomst op het Iberisch schiereiland - de kwaliteit en authenticiteit zijn er niet", verklaarde ze in een e-mail. interview.

Recept: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla of Spaanse Fino Sherry, en 1 1/2 inch stuk verse sinaasappelschil. Koel een martini-glas voor in de vriezer of koelkast. Voeg in een met ijs gevuld mixglas de witte Port toe en daarna de Sherry. Roer met een barlepel of theelepel met lange steel gedurende 15 seconden. Zeef in het gekoelde cocktailglas. Pak elk uiteinde van de sinaasappelschil vast met uw duimen en wijsvingers en draai over de bovenkant van de cocktail (hierdoor wordt een geurige nevel van de sinaasappelolie over het oppervlak van de drank gespoten), en laat de schil vervolgens in de drank vallen. Serveer onmiddellijk.

"Toen ik dit recept voor het laatst maakte", meldde Robinson, "gebruikte ik Taylor Fladgate-chip droog, maar de nieuwe van Cockburn's belde Witte Hoogten zou ook fantastisch zijn. Voor de sherry heb ik meestal La Gitana Manzanilla hiervoor in de koelkast. Voor de sinaasappelschil,' vervolgde ze, 'gebruik ik een dunschiller om alleen de glimmende/olieachtige toplaag af te pellen, waarbij ik de diepere witte pit vermijd.' Deze wijncocktail is krachtig met een alcoholpercentage van ongeveer 16 - 17% en kan Valentijnsdag op een goede manier beginnen.

#3) Chocolade Martini Rode Wijn Frappé

Karen Davidson, marketingcoördinator bij Nectar van de wijnstok, een bedrijf dat gespecialiseerd is in cocktailmixen voor wijn en gedistilleerde dranken, omschrijft deze drank als 'fenomenaal'. "Het is geweldig voor Valentijnsdag", zei ze in een telefonisch interview. "Het combineert chocolade en rode wijn, en vorig jaar heb ik aardbeien en slagroom toegevoegd."

ReceptMeng in een kan van 2 liter 1 fles van je favoriete droge rode wijn (fles van 750 ml/24 oz), een gelijke hoeveelheid water en 1 pakje Chocolate Martini Frappé-mix (10 oz). Roer goed en bevries gedurende 3-4 uur of langer. Ontdooi gedurende 20-30 minuten, meng met een draadgarde of maak glad in een blender tot de gewenste consistentie. Serveer in een gekoeld martini glas met de rand gedoopt in chocoladesiroop. Optioneel: voeg gesneden aardbeien en slagroom toe.

"Je kunt ook een warme versie maken", aldus Davidson. "Zet de ingrediënten gewoon 20-30 minuten in een pan op laag." Of je hem nu gekoeld of warm serveert, dit is een verrukkelijke wijncocktail voor Valentijnsdag die voor het diner geserveerd kan worden, maar ook als dessert.

#4) Torrontés Tango met watermeloen

Jimena Estrella Orrego, een professor en wijnexpert in Mendoza, Argentinië, deelde dit verrukkelijke recept voor wijncocktails. In Argentinië scheppen ze verse watermeloen uit en maken er sap van, en mengen het dan met gekoelde Torrontés-wijn. Het wordt meestal geserveerd als een aperitief, en is verfrissend en verrukkelijk - vooral omdat de witte bloemige tonen van Torrontés worden opgetild en versterkt met het weelderige fruit van de watermeloen. Als Torrontés echter niet beschikbaar is, mengen Argentijnen het watermeloensap vaak met andere witte wijnen.

Recept: Combineer 3 ons vers gemengd watermeloensap (pitloos), 3 ons gekoelde Torrontés-wijn, 1/2 theelepel Rose's Grenadine en ijsblokjes in een martini-shaker. Schud gedurende 30 seconden (en doe een beetje tango met een roos in je mond), en zeef dan in een gekoeld martini- of wijnglas. Garneer met een vers rozenblaadje erop. Optioneel: voeg voor het schudden 5 druppels rozenwater en/of 2 theelepels Watermelon Vodka toe aan de mix.

Het resultaat is een lichtroze cocktail die heerlijk ruikt en smaakt. Serveer voor Valentijnsdag met een boeket roze rozen.

#5) Frans 75 met een roze thema

Curtis Mann, Master of Wine en Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Bedrijven (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, enz.) geven toe dat een van zijn favoriete wijncocktails een French 75 is, maar dat hij het voor Valentijnsdag graag wat opfleurt met roze mousserende wijn, en misschien een schijfje aardbei toevoegt als garneer in plaats van de traditionele citroendraai. Dus de Franse 75 met een roze thema.

“Je kunt een Crémant d'Alsace rosé gebruiken Lucien Albert voor de mousserende wijn', suggereerde hij in een tekstinterview. “De heldere zuurgraad en het lichtrode fruit (van de wijn) gaan goed samen met gin, citroen en een vleugje zoetheid. Ook de donkere roze kleur is heel toepasselijk voor Valentijn.” Hij voegde eraan toe: "Als je een lichtere crémant roséwijn gebruikt, zoals een Bourgogne, verandert de citroen de roos in een perzikkleur." Daarom creëert een roze mousserende wijn uit de Elzas een gedurfdere roze kleur voor de cocktail.

Recept: toevoegen 1 oz gin, ½ oz vers geperst citroensap, ½ oz eenvoudige siroop en ijs in een martini-shaker. Zeef in een champagnefluit, bedek met 3 ons roze Crémant d'Alsace mousserende roséwijn en garneer met een schijfje aardbei.

#6) Bloedsinaasappelroos 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, wijnschrijver en adviseur, geniet ook van Franse 75-wijncocktails, maar hij past het traditionele recept aan met Amerikaanse mousserende roséwijn, sap van een bloedsinaasappel, een rode kers en een rozenblaadje voor Valentijnsdag.

Recept: Voeg 1 oz gin, ½ oz eenvoudige siroop, ½ oz vers geperst bloedsinaasappelsap en ijs toe aan een martini shaker. Zeef in een champagnefluit of gin-glas en bedek met 3 oz Amerikaanse mousserende roséwijn. Laat een rode kers in het glas vallen en garneer met een schijfje bloedsinaasappel en een rozenblaadje.

"De Blood Orange Rose 75-versie is meer 'lovey-dovey' voor Valentijnsdag," zei hij in een telefonisch interview. “Het is niet de traditionele gele kleur, maar een briljanter roze. Ik gebruik graag Amerikaanse mousserende roséwijn, zoals Domaine Carneros Brut Rosé, gecombineerd met bloedsinaasappelsap, omdat het fruitiger, pittiger en echt cool van kleur is. Mensen zijn er dol op, en Valentijnsdag draait helemaal om liefde.”