Shake Shack-oprichter Danny Meyer investeert $ 10 miljoen om de nationale expansie van Chip City Cookies te versnellen

De in New York gevestigde koekjes- en koffieketen Chip City, die bijna vijf jaar geleden werd gelanceerd door twee jeugdvrienden Peter Phillips en Teddy Gailas om nostalgische, gastronomische zoete lekkernijen te bieden, is van plan om uit te breiden buiten het hoofdkantoor in het noordoosten van de VS, met meer dan 20 winkels naar verwachting in 2023 open.

Het uitrolplan wordt ondersteund door de oprichter van fast casual restaurant Shake ShackSHAK
, Danny Meyer, die onlangs 10 miljoen dollar heeft geïnvesteerd in het koekjesbedrijf via Enlightened Hospitality Investments (EHI), het groeiaandelenfonds dat is verbonden aan zijn Union Square Hospitality Group (USHGUSHG
).

EHI zal Chip City diepgaande expertise bieden op het gebied van retailactiviteiten en gastvrijheid, evenals strategische en operationele begeleiding in samenwerking met USHG, dat restaurants exploiteert, waaronder Union Square Cafe, volgens een release.

“Bij EHI zijn we altijd op zoek naar bedrijven die producten hebben gemaakt waar we naar verlangen en die een stam-achtige aanhang hebben verdiend. Chip City controleert beide dozen op een significante manier, "zei Meyer. "Behalve dat we van hun onweerstaanbare koekjes houden, hebben we zo'n enorme bewondering voor het doelgerichte leiderschapsteam van Chip City. Onze culturen zijn diep op elkaar afgestemd, en dat zal het des te leuker en opbeurender maken om lessen en ervaringen uit te wisselen terwijl het bedrijf nieuwe gemeenschappen blijft verrassen met zijn cookies.”

Zelf-eigendom van toeleveringsketen en productie

Op 14 locaties in Manhattan, Queens en Brooklyn biedt Chip City momenteel 18 verschillende klassieke koekjesaroma's die wekelijks worden geroteerd, waaronder chocoladeschilfers, pindakaas en Jelly, s'mores, naast het serveren van Joe Coffee - nog een USHG's portfoliobedrijf, Phillips, vertelde me onlangs tijdens een exclusief interview.

Het bedrijf is in staat om de kwaliteit en versheid van zijn producten consistent te behouden, aangezien het deeg wordt ingevroren in een fabriek van 18,000 vierkante meter in College Point, Queens, voordat het naar elke winkel wordt verscheept en vers wordt gebakken. "We besteden veel tijd aan het uitbouwen van onze ultramoderne faciliteit en we doen al onze eigen producties", zegt Phillips.

Met het nieuw opgehaalde fonds zal Chip City ook een nieuwe fabriek in Florida vestigen, aangezien deze zich voorbereidt op nieuwe winkellanceringen in de regio, naast winkels die worden geopend in Boston, Connecticut en DC-gebieden. Deze winkels zullen het grootste deel van de omzet van Chip City blijven uitmaken, met ongeveer 30% van de omzet van direct-to-consumer en Uber Eats.

"We stoppen onze producten in een luchtdichte zak [voor verzending] onmiddellijk nadat we ze hebben gebakken, en helpen hun versheid zeer goed te behouden", zei Phillips, eraan toevoegend hoe EHI mogelijk kan helpen bij het onderhandelen over gunstige winkelhuurovereenkomsten naarmate Chip City uitbreidt.

De categorie koekjes groeit snel in de VS, met een omzet van in totaal $ 11.68 miljard in 2021, volgens Mordor-intelligentie. Het zal naar verwachting een CAGR van 3.38% registreren tijdens de prognoseperiode van 2022-2027, ondersteund door een groep opkomende merken zoals Mmmly, Maxine's Heavenly en Laatste kruimel.

Het betreden van de detailhandel zal echter niet op de kortetermijnagenda van Chip City staan, merkte Phillips op. "Het is een heel ander soort bedrijf," zei hij. "We willen gewoon de best mogelijke producten en ervaring blijven produceren en kansen blijven creëren voor onze klanten en medewerkers."