Proef de smaken van het NoMad Hotel London

De NoMad Londen geopend in Covent Garden in mei 2021. Het heeft weinig tijd verspild om zichzelf te laten gelden als een van de beste luxehotels in een stad die bekend staat om zijn luxehotels. Een deel daarvan is de prachtige omgeving: een historisch, monumentaal pand dat vroeger de Bow Street Magistrates' Court en het politiebureau huisvestte. De kamers zijn dus elegant ingericht met moderne flair, terwijl ze een klassiek gevoel van gezelligheid behouden.

Maar wat me herhaaldelijk terugbrengt, is de overvloed aan eet- en drinkgelegenheden die overal in het pand worden aangeboden. Er zijn maar liefst drie afzonderlijke locaties waar u kunt genieten van cocktails van wereldklasse. En het gelijknamige restaurant van het hotel is net heropend na een indrukwekkende renovatie. Dit is wat u tijdens uw volgende verblijf kunt eten en drinken.

Hustle

Side Hustle, voorgesteld als een 'buurtbar', is een onstuimige drinkplaats met een twist: het biedt een van de meest uitgebreide lijsten met agave-spirit waar dan ook in Londen. Je kunt kiezen uit tientallen tequila's en mezcals van de bovenste plank, die in vluchtvorm kunnen worden weergegeven; traditioneel bereid met schijfjes citrus en Sal de Gusano. Maar maak ruimte voor minstens één van hun inventieve cocktails, bedacht door bardirecteur Liana Oster om deze prachtige basisgeesten te laten zien. De Black Dahlia is een opvallende verschijning: mezcal, rogge, sherry, amaro en Grand Marnier vallen samen in een gelukkige harmonie.

Het eten is hier bedacht door chef-kok Ashley Abodeely als een manier om seizoensgebonden Britse ingrediënten te benadrukken door middel van traditionele Mexicaanse technieken. En er is geen betere manier om zoiets te ervaren dan door de 1.5 pond Hereford beef ribeye, sissend in een koekenpan met padrones tornado's, naast gegrilde maïstortilla's.

NoMad Restaurant & Atrium

Dit hotel is half januari 2023 heropend en dient als zowel het esthetische als het culinaire middelpunt van het hotel - weelderig gezeten onder een drie verdiepingen hoog glazen plafond. Hier vind je een eclectisch menu van chef-kok Abodeely, een menu dat surf en turf in gelijke mate viert. Het aanbod is onderverdeeld in snacks, voorgerechten en hoofdgerechten. Van de eerste groep is de kaviaar met gebakken aardappelbrood de voor de hand liggende showstopper. Maar slaap niet op de gefrituurde baby-artisjokken, bedekt met munt en pistache. Vanaf de tweede groep draait het allemaal om de rigatoni, geserveerd onder rozemarijn en paddenstoelen. Als het tijd is voor hoofdgerechten is er bijna een ongeschreven regel: altijd haal de geroosterde kip bij NoMad. Het is gevuld met foie gras, zwarte truffel en brioche. En het is het platonische ideaal van pluimvee. Het enige nadeel is dat het is gebouwd om te delen. Dus als je alleen dineert, of niemand kunt vinden om je ermee te helpen, is de gekonfijte speenvarken een betrouwbare terugvaloptie.

Het drankenmenu in het aangrenzende Atrium bevat cocktails die uniek zijn voor deze specifieke locatie. Je zult ze niet vinden bij Side Hustle of Common Decency. Er zijn een heleboel opties, dus bereid je dienovereenkomstig voor - misschien door 30 minuten tot een uur voorafgaand aan je dinerreservering aan te komen. Tijdens de wintermaanden zullen Amerikaanse whiskyfans de Wilde Werther willen proeven: Michter's Rogge met Cynar, sun choke, appel, esdoorn en kruiden. Voor de wodkadrinkers is er de Toast of London, waar de heldere geest wordt aangewakkerd met behulp van honing mede, olijfolie en... zuurdesem? En jij dacht dat wodkacocktails saai waren, hè?

De goede zeden

Dit is de speciale cocktaillounge van de accommodatie; een soort speakeasy, gelegen in een ondergrondse salon achter het hoofdrestaurant. De naam is een verwijzing naar Oscar Wilde, die in 1895 in deze ruimte werd vastgehouden en berecht wegens zijn 'beledigingen van het goede fatsoen'. Vertaling: homoseksualiteit. Het is dan ook niet meer dan passend dat de legendarische mixoloog en trotse LGBT+-advocaat Leo Robitschek hier de uitzonderlijke drankenkaart hielp samenstellen. Momenteel bevat die lijst plantaardige bereidingen, met komkommer, kweepeer, Szechuan-peper, pompoen, mosterd en kokosnoot die allemaal optreden als sterren - elk in een duo van uitvoeringen. Kokos kan bijvoorbeeld worden gedronken in Boulevardier-vorm, waar het is gebruikt om de whisky te wassen. Of in de Hot, Cold and Nutty, waar Elyx vodka, Mr. Black Coffee Liqueur en cold brew koffie samenkomen in de beker met hete gezouten kokosroom.

Elk van de bovengenoemde steunpilaren kan worden besteld voor £ 18. Maar als je je bijzonder brutaal voelt, kun je het gedeelte 'Reserveren' van het menu gebruiken. De Improved Whiskey Cocktail is de go-to hier, een £ 40 combinatie van Hakashu Japanse whisky, Green Spot Irish whisky, Laphroaig scotch en wat absint en maraschino-likeur die er voor de goede orde in wordt gegooid.

Het enige betreurenswaardige moment hier is wanneer de barman om middernacht de laatste oproep aankondigt. Als je geluk hebt, krijg je misschien een reep van de gevierde, met karamel gevulde donkere chocolade van het pand als afscheidscadeau.