Snel stijgende voedselprijzen kunnen restaurants een voorsprong geven - dit is waarom:

De voedselprijzen stijgen, waardoor zowel restaurants als winkelbezoekers onder druk komen te staan.

Maar de kosten van thuis eten stijgen sneller dan de rekeningen om buitenshuis te eten, wat restaurants zou kunnen helpen het "aandeel van de maag" terug te krijgen dat ze tijdens de coronaviruspandemie verloren hebben.

Terwijl de restaurantindustrie probeert te herstellen van de crisis, concurreren eetgelegenheden niet alleen met elkaar, maar ook met supermarkten en maaltijdpakketten om het geld van de consument. In 2020 was 51.9% van de consumentenbestedingen aan voedsel bestemd voor gelegenheden thuis, wat de eerste keer sinds 2008 is dat consumenten ervoor kozen om minder dan de helft van hun voedselbudget toe te wijzen aan buitenshuis eten.

Restaurants hebben sindsdien hun activiteiten zien herstellen, maar de industrie is nog steeds niet volledig hersteld. De laatste golf van nieuwe Covid-19-gevallen als gevolg van de ommicron-variant kan een ander obstakel vormen voor eetgelegenheden. Uit Black Box Intelligence-gegevens blijkt dat de groei van de restaurantverkoop in de week die eindigde op 2 januari lager was dan in de eerste helft van december, wat erop wijst dat sommige voorzichtige consumenten het eten in restaurants misschien vermijden.

Echter, Sara Senatore, analist van Bank of America Securities, schreef dinsdag in een notitie dat de kloof tussen inflatie voor voedsel thuis en voedsel buitenshuis de waardepropositie van restaurants versterkt, waardoor uit eten gaan aantrekkelijker wordt voor consumenten. Dat zou restaurants in de eerste helft van 2022 een boost kunnen geven, hoewel ze verwacht dat die wind in de rug in de tweede helft van het jaar zal afnemen.

Volgens het woensdag vrijgegeven rapport van het Department of Labor stegen de prijzen voor voedsel aan huis de afgelopen 6.5 maanden met maar liefst 12%. Vlees, gevogelte, vis en eieren zagen de hoogste prijsstijgingen. De kosten van buitenshuis eten stegen het afgelopen jaar met 6%, de hoogste sprong sinds januari 1982.

Net als het winkelend publiek in de supermarkt, hebben restaurants ook te kampen met hogere voedselkosten, maar ze hebben meer hefbomen om aan te trekken om de prijzen voor diners laag te houden. Ritch Allison, CEO van Domino's Pizza, zei dinsdag op de virtuele ICR-conferentie dat de pizzaketen voorspelt dat de kosten van de voedselmand in 8 met 10% tot 2022% zullen stijgen, drie tot vier keer het tempo voor een normaal jaar. Het bedrijf is van plan zijn promoties op maat te maken om stickerschokken voor consumenten te voorkomen en de winstmarges te behouden.

De meeste restaurantketens hebben het niet kunnen vermijden om de menuprijzen te verhogen. Frances Allen, CEO van Checkers & Rally, zei in een interview dat de drive-thru-ketens deze zomer de prijzen met 6% hebben verhoogd en aan het begin van het nieuwe jaar met nog eens 6% hebben verhoogd. Checkers & Rally's is van plan om consumenten aan te spreken met ingrediënten van hogere kwaliteit.

"We gaan mensen meer geld vragen, maar ze krijgen een product van betere kwaliteit", zei ze.