Olde City Cheesesteaks & Brew brengt de smaak van Philly naar New York City

Volgens eigenaar Evan Stein brengt Olde City Cheesesteaks & Brew de smaak van Philadelphia naar zijn grotere rivaal New York City. Olde City functioneert als een sportbar in de buurt, maar het eten draait om Philly. In feite is de naam Olde City afgeleid van een historisch en kunstdistrict in Philadelphia.

Olde City heeft twee buitenposten in New York City: een in Hell's Kitchen en de andere in het NoMad-district. En een derde buitenpost zal in mei debuteren in Chelsea op Eighth Avenue nabij het Joyce Theatre.

En Stein is niet tevreden om om drie uur te stoppen. Hij zoekt de juiste locatie aan de Upper East Side voor zijn vierde sportbar in Manhattan. En hij zou graag terugkeren naar Philly om een ​​outlet te openen in de buurt van de campus van de University of Pennsylvania.

Een sportbar Olde City Cheesesteaks & Brew met Philly-geïnspireerde gerechten wint de aandacht van New Yorkers, opent zijn derde locatie en streeft ernaar verder uit te breiden dan dat aantal.

De aard van Olde City is "om een ​​op South Philly geïnspireerd menu met ongelooflijk eten te nemen en het te combineren met een bar met 20 bieren van de tap", merkte Stein op. En een van de bestsellers is Yuengling, het bekende bier uit Pottsville, Pa., samen met vijf tot acht andere tappen uit Pennsylvania.

Wat maakt het menu en eten echt Philly? Stein ratelt een groot aantal voorbeelden op, waaronder: brood dat drie keer per week wordt aangevoerd vanuit Le Bus Bakery in Philly (dat voorgebakken en bereid in de ovens komt); pretzels van de Philly Pretzel Factory; Cooper Sharp Amerikaanse kaas, een Philly-nietje, en gebraden varkensvlees met broccoli rabe.

De cheesesteak is het stuk de weerstand omdat het een flinterdunne snee bevat, die wordt gegrild en vervolgens wordt overgoten met Cheese-Whiz, provolone of Amerikaans, gebakken met vrienduien.

Stein geeft toe dat het meerdere keren per week eten van cheesesteaks niet goed is voor je cholesterolgehalte of algehele gezondheid, maar "de meeste mensen komen ongeveer een keer per maand binnen", dus het zal niet al te schadelijk zijn.

Stein zegt dat het een groot aantal expats uit Philly aantrekt, maar "je zult professionals, gezinnen, bouwvakkers zien", een mengelmoes van mensen. Maar tijdens het voetbalseizoen, geeft hij toe, blijven de meeste New Yorkers, vooral degenen die fan zijn van de Giants en Jets, op zondag weg "omdat we vol zitten met Eagles-fans."

En de meeste avonden zei hij dat Olde City Yankee-, Mets-games of NY Rangers-games zal uitstralen, en de helft van de bar is gevuld met Yankee-fans en de rest zijn Mets-fans of Rangers-supporters, en Philly heeft geen invloed op de avond. Behalve als ze tegen de Mets spelen.

New Yorkers voelen zich aangetrokken tot lekker eten, suggereerde hij, waar het ook vandaan komt. "En cheesesteaks zijn, als ze goed gebakken zijn, ongelooflijk," merkte hij op.

Stein is 51 jaar oud, groeide op in Newtown Square, een buitenwijk van Philadelphia, studeerde af aan de Lehigh University in Easton, Pennsylvania en trok vervolgens naar New York City, waar hij werkte als makelaar voor Merrill-Lynch en Bloomberg en vervolgens voor Doubleclick. een van de eerste online adverteerders.

Hij startte een internetbedrijf Wise-Ads, dat hij uiteindelijk verkocht aan een beursgenoteerd bedrijf About.com in een all-stock deal. En dat gaf hem het kapitaal om zijn passie, een cheesesteak eetcafe, te lanceren.

Vervolgens belde hij ongevraagd Tony Luke, die een bekende gelijknamige cheesesteakwinkel in Philly exploiteert, wat ertoe leidde dat Stein in 2005 Tony Luke's opende op 9^th Avenue en 42^nd Straat in de buurt van het wooncomplex Manhattan Plaza. Het duurde echter maar een jaar.

"De kosten om het product rechtstreeks door Tony Luke's te laten leveren werden destijds veel te duur", erkende hij.

Stein richtte in 2006 een andere New Yorkse keten op die zich toelegde op Philly-eten, Shorty's, maar kreeg ruzie met zijn partners en verloor het eigendom in 2019. Het had ooit vier buitenposten, maar heeft nu drie verkooppunten in New York City.

Komt Olde City daarom in botsing met Shorty's en beschouwt ze hen als aartsrivaal? Stein antwoordde: ja, er is concurrentie tussen hen, maar "alleen voor bezorging, aangezien ze alleen afhalen en bezorgen zijn."

Hij was in staat om een ​​aantal engelinvesteerders aan te trekken, meestal met Philly-connecties, die hem hielpen Olde City te openen. Stein weigerde te noemen wie ze specifiek waren, maar zei "ze zijn belangrijke spelers in de investerings-, sport- en amusementswereld." Hij heeft echter genoeg kapitaal opgehaald om drie locaties te openen en als hij uitbreidt, zal hij meer geld moeten aantrekken.

In de toekomst verwacht hij tot zeven of acht locaties in Manhattan te bouwen en vervolgens door het hele land uit te breiden.

Gevraagd naar de drie sleutels tot toekomstig succes, antwoordt hij: #1) Consistentie met het product en eten, #2) Onroerend goed of het kiezen van de juiste locaties, #3) Cultuur, het creëren van een gastvrije omgeving waar barmannen je naam leren kennen .

Stein woont al 30 jaar in de omgeving van New York City, dus wat is hij, een New Yorker of Philadelphian? 'Ik ben een New Yorker,' antwoordde hij, 'met zo veel liefde voor mijn geboortestad dat ik besloot mijn hele leven en carrière te wijden aan het laten zien wat Philly te bieden heeft', zei hij.