New York heeft nu 73 restaurants met Michelin-sterren

New York heeft zojuist veel meer Michelin-sterren gekregen. Tijdens een blitse ceremonie, 101 verdiepingen boven Manhattan, verdienden 19 restaurants voor het eerst Michelin-sterren, aangekondigd door gastheer Neil Patrick Harris in The Peak Restaurant.

In totaal ontvingen 2022 restaurants de Michelin-sterstatus in de Michelingids New York XNUMX.

"Het culinaire landschap van New York is zeker weer op de been, wordt groter en groter, biedt steeds meer innovatieve aanbiedingen, klaar om nieuwe uitdagingen aan te gaan en meer succes te behalen", aldus Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelingidsen. “We zijn ook verheugd om alle restaurantteams te eren voor hun harde werk, veerkracht en niet-aflatende creativiteit. Met 465 restaurants in deze 2022-selectie, waaronder maar liefst 62 verschillende keukentypes, van Bib Gourmand tot Starred-eetgelegenheden, twijfelen we er absoluut niet aan dat elke fijnproever zijn eigen juweeltje op maat zal vinden en niet alleen een spannende, fascinerende en dynamische Big Apple, maar ook fantastisch lekker!”

De New Manhattan-restaurants Al Coro (onder leiding van chef-kok Melissa Rodriguez in de voormalige Del Posto-ruimte) en Saga (onder leiding van chef-kok James Kent in een Art Deco Financial District-gebouw) verdienden twee sterren. Alle vijf New Yorkse restaurants met drie sterren, waaronder Eleven Madison Park, Masa en Le Bernardin, behielden hun status. Hier zijn de nieuwe Restaurants met Michelinsterren, met aantekeningen van de inspecteurs van elk:

Twee MICHELIN-sterren

Al Coro (Chelsea; Italiaanse keuken)

Chef Melissa Rodriguez is terug op deze langverwachte plek. De eetkamer vormt het decor voor een keuken die danst achter het gordijn, genietend van de onverwachte en zijwaartse traditie voor een vast menu van moderne Italiaanse gerechten met subtiele knipoogjes naar New York.

Saga (financieel district; hedendaagse keuken)

Saga is de kroon op 70 Pine Street, een monumentale toren met meer dan 60 verdiepingen. Chef James Kent laat zijn keuken echter nooit overschaduwen door de setting. Samen met zijn getalenteerde team presenteert hij diners met composities die luxe, seizoensgebondenheid en stedelijke inspiratie omarmen.

Een MICHELIN-ster

63 Clinton (Lower East Side; Hedendaagse keuken)

Onder de rustige leiding van chef-kok Samuel Clonts is 63 Clinton allesbehalve gewoon. Sterker nog, diners kunnen een heerlijke en verrassende maaltijd verwachten met oog voor finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights; Hedendaagse keuken)

In een rustige woonstraat in Brooklyn Heights kookt getalenteerde chef-kok Charlie Mitchell met onweerstaanbare zachtheid en vertrouwen, waarbij hij het meeste haalt uit ingrediënten van topkwaliteit, heerlijke sauzen en doordachte combinaties.

Dirt Candy (Lower East Side; Vegetarische keuken)

Chef-kok Amanda Cohen was een voorstander van groente- en plantaardig koken lang voordat het cool was, en haar vlaggenschip in de Lower East Side blijft floreren als een pionier in ethisch eten met verfijnde technieken. Een enkel degustatiemenu levert een breed scala aan gerechten op die zich nooit als vlees voordoen.

Frevo (Greenwich Village; Hedendaagse keuken)

Frevo is dat zeldzame restaurant dat net onder de radar vliegt, maar het verdient om in de schijnwerpers te staan, want chef-kok Franco Sampogna en zijn team hebben serieuze cv's. Het is een plek met alleen degustatiemenu's die ook dienst doet als galerij. De kleinschaligheid draagt ​​alleen maar bij aan de exclusiviteit. Kijk hoe de bemanning hedendaagse Franse gerechten serveert met een scherp oog voor textuur.

Icca (Tribeca; Japanse/sushi keuken)

Chef-balies zijn een traktatie, maar een stoel voor Chef Kazushige Suzuki voelt als een best bewaarde geheim. De zaal heeft een eigen aanwezigheid, opvallend van schaal en verstopt achterin langs een cocktailbar. De chef haalt de vis volledig uit Japan en houdt zijn nigiri traditioneel.

Joomak Banjum (Midtown West; Aziatische keuken)

Wat begon als een pop-up van eigen bodem, is uitgegroeid tot deze knappe, fysieke operatie aan de rand van Koreatown. Chef Jiho Kim en banketbakker Kelly Nam combineren wereldwijde smaken tijdens hun toegankelijke proeverij die riffs op bekende gerechten zoals jajangmyeon, hier gemaakt met inktvisinkt-zuurdesemnoedels.

L'Abeille (Tribeca; Franse keuken)

Chef Mitsunobu Nagae is een kalme, verzamelde aanwezigheid in de open keuken, en jaren werken bij Joël Robuchon restaurants over de hele wereld zijn evident. Een harmonieuze combinatie van Franse keuken met Japanse gevoeligheden, Nagae's eten is onmiddellijk benaderbaar.

Le Pavillon (Midtown East; Franse keuken)

Chef-kok Daniel Boulud heeft het opnieuw gedaan en heeft een kamer gemaakt waar de welgestelden zich meteen thuis voelen. Chef-koks Michael Balboni en Will Nacev leiden de keuken die vakkundig een eigentijdse, wereldwijd verbogen carte bereidt die wordt gedomineerd door zeevruchten en op groenten gerichte items.

Mari (Midtown West; Koreaanse keuken)

Mari, wat 'rollen' betekent in het Koreaans, is de nieuwste bestemming van Hell's Kitchen van de getalenteerde chef-kok Sungchul Shim, die naam maakte in Kochi, verderop in de straat. De chef-kok herontdekt het handroll-genre als een degustatiemenu met eersteklas ingrediënten en Koreaanse smaken.

Noz 17 (Chelsea; Japanse/Sushi keuken)

Dit kleine hol wordt beheerd door chef-kok Junichi Matsuzaki, en de nauwkeurige, seizoensgebonden omakase van de chef biedt een scala aan robuuste otsumami, sashimi en nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; Koreaanse keuken)

Oefening baart kunst, bewezen door chef-kok Brian Kim en zijn team, die hun moderne Koreaanse keuken verfijnden in de nu gesloten Oiji voordat ze naar de bovenstad verhuisden om Oiji Mi te openen. Deze keer hebben ze een tandje hoger gezet, met een strakke ruimte die wordt verzorgd door een vloot van personeel. Er is een verfijning en een subtielere benadering van smaken op dit vijfgangen-prix fixe-menu.

One White Street (Tribeca; Hedendaagse keuken)

Dit 19e-eeuwse herenhuis is omgetoverd tot een bestemming van culinaire uitmuntendheid, dankzij chef-kok Austin Johnson en meester-sommelier Dustin Wilson. Het lagere niveau werkt meer als een wijnbar met een informeel menu en veel drukte, terwijl de hogere verdiepingen een seizoensgebonden proeverijmenu bieden met producten die afkomstig zijn van hun boerderij in de staat.

Rode Paperclip (Greenwich Village; Hedendaagse keuken)

Blue Hill at Stone Barns aluin Chef Kevin Chen maakte naam met een reeks pop-ups voordat hij deze stijlvolle, naar Azië neigende verrukking vestigde. De standvastige toewijding van het team aan lokale boerderijen is de hoeksteen van deze keuken, en seizoensgebonden gerechten laten het Taiwanese erfgoed en de opvoeding van de jonge chef-kok zien door een verfijnde lens.

Semma (Greenwich Village; Indiase keuken)

Chef-kok Vijay Kumar, meest recentelijk van Rasa in San Francisco, wisselde van kust om de show te leiden in Semma, waar de regionale Zuid-Indiase keuken volledig te zien is.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; Japanse/sushi keuken)

Nu onder het commando van chef-kok Shion Uino, biedt deze rustige sushi-ya gewaardeerde, prachtige zeevruchten, voornamelijk afkomstig uit Japan. Het product is elke keer heel en weelderig, wat des te meer reden is waarom de nigiri weinig ziet dan een stipje wasabi en een beetje nikiri.

Torien (Greenwich Village; Japanse/Yakitori keuken)

Deze broer of zus van Torishiki in Tokio komt via NoHo naar NYC. Chef/eigenaar Yoshiteru Ikegawa werkt zijn vaardigheden als een meesterpianist - draaien, waaieren, sausen en borstelen. Het is een ongerepte werkruimte en het menu is een eerbetoon aan de yakitori-traditie.

Yoshino (East Village; Japanse/sushi keuken)

De vereerde Tokyochef Tadashi "Edowan" Yoshida is geland in NYC. Het diner hier serveert een element van theater, zozeer zelfs dat gasten naar voren zullen leunen om elk detail in zich op te nemen. Het belangrijkste evenement is misschien wel de nigiri.

Michelin Gids inspecteurs ook 18 restaurants toegevoegd naar de lijst van Bib Gourmands, die eetgelegenheden erkent voor lekker eten voor een geweldige prijs: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB door: Pax Romana, Yellow Rose en Zaab Zaab.