Nieuw bewijs dat ultraverwerkte voedingsmiddelen het risico op kanker kunnen verhogen

Een studie gefinancierd door het World Cancer Research Fund en Cancer Research UK en gepubliceerd in eKlinische Geneeskunde, een Lancet open access klinisch tijdschrift, biedt nieuw bewijs van een verband tussen ultraverwerkte voedingsmiddelen (UPF's) en een verhoogd risico op het ontwikkelen van kanker.

Een team van Imperial College London gebruikte UK Biobank-gegevens om de voeding te beoordelen van 197,426 mensen tussen de 40 en 69 jaar, die gedurende een periode van drie jaar 24 uur per dag dieetherinneringen voltooiden. Ultraverwerkte voedselconsumptie werd uitgedrukt als een percentage van de totale voedselinname in grammen per dag en werd beoordeeld tegen het risico op het ontwikkelen en/of overlijden aan 34 verschillende soorten kanker over een periode van 10 jaar.

Nadat de onderzoekers hadden gecorrigeerd voor sociaal-demografische factoren, fysieke activiteit, rookstatus en voedingsfactoren, bleek dat een toename van 10% in de consumptie van ultraverwerkt voedsel verband hield met een toename van 2% in de diagnose kanker en een 6% meer sterfgevallen aan kanker van welke aard dan ook.

De onderzoekers ontdekten ook dat, met elke extra toename van 10% in de consumptie van ultraverwerkt voedsel, er een 19% verhoogd risico op eierstokkanker en een 30% verhoogd risico was om te overlijden aan eierstokkanker. Er was ook een toename van 16% in het risico om te overlijden aan borstkanker bij elke toename van 10% in de consumptie van UPF's.

Verder bleek uit een analyse van het hoogste 25%-niveau van UPF-consumptie (degenen die het meest ultraverwerkte voedingsmiddelen consumeerden) versus het onderste 25%-niveau van UPF-consumptie (degenen die het minst UPF's consumeerden) een 7% hoger risico op algehele kanker. , een 25% hoger risico op het ontwikkelen van longkanker en een 52% hoger risico op het ontwikkelen van hersenkanker in de eerste groep in vergelijking met de laatste groep.

De auteurs zeggen dat deze studie de "meest uitgebreide beoordeling is voor de toekomstige associaties tussen ultraverwerkte voedselconsumptie en het risico op algehele en plaatsspecifieke kankerincidentie en bijbehorende mortaliteit."

Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn, simpel gezegd, radicaal afgeweken van natuurlijk voorkomende voedingsmiddelen en bevatten grotendeels geen hele voedingsmiddelen, ondanks hoe ze eruit zien of de beweringen op hun verpakking.

Behalve dat ze een aanzienlijke hoeveelheid verwerking hebben ondergaan (wat niet altijd negatief is), bevatten ze ingrediënten die chemisch zijn samengesteld uit van voedsel afgeleide stoffen en die doorgaans niet in de keuken thuis worden aangetroffen. Voedingsmiddelen zoals frisdrank, hotdogs, diepvriesmaaltijden, gearomatiseerde yoghurt, verpakte snacks en fastfood bevatten doorgaans conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen, stabilisatoren om de structuur te behouden, kunstmatige kleurstoffen om ze aantrekkelijker te laten lijken, en kunstmatige smaakstoffen, gehydrogeneerde oliën, geraffineerde koolhydraten , overtollig zout, toegevoegde zoetstoffen en vet om ze hyper-smakelijk te maken.

Think Network Science Institute van de Northeastern University, 73% van de voedselvoorziening in de Verenigde Staten is ultraverwerkt. De vraag naar deze voedingsmiddelen wordt gedreven door het feit dat ze doorgaans betaalbaarder zijn, veel op de markt worden gebracht, als handig worden ervaren vanwege de lange houdbaarheid, en vaak gezondheidsclaims op hun verpakking bevatten. Maar de gevaarlijkste reden waarom UPF's zo zwaar worden geconsumeerd, is hun hyper-smakelijkheid - ze zijn zo aangenaam voor de smaakpapillen dat consumenten niet kunnen stoppen met het eten ervan.

Of ze nu op de markt worden gebracht als 'dieet' of 'gezond' voedsel, UPF's hebben doorgaans een lagere voedingswaarde en bevatten ingrediënten die om verschillende redenen schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Verder is bewezen dat de additieven, zoetstoffen en smaakstoffen die in ultrabewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt, voedselverslavingen veroorzaken, die vaak leiden tot overconsumptie van juist de voedingsmiddelen die op de markt worden gebracht als 'dieet'.

Dit is niet de eerste studie die een verband aantoont tussen ultraverwerkt voedsel en kanker. EEN studies gepubliceerd De BMJ op 31 augustus 2022 vond een 29% hoger risico op het ontwikkelen van colorectale kanker bij mannen die grote hoeveelheden ultrabewerkt voedsel consumeerden in vergelijking met mannen die kleinere hoeveelheden UPF's consumeerden.

Andere studies hebben een verband gelegd tussen ultrabewerkte voedingsmiddelen en onder andere hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en obesitas.

Maar aangezien voedselverpakkingen van ultrabewerkte voedingsmiddelen niet als zodanig zijn geëtiketteerd, is het gemakkelijk om in te kopen voor valse gezondheidsclaims, te veel te consumeren en verslaafd te raken aan UPF's. In feite, Resultaten januari 2023 van de National Poll on Healthy Ageing van de Universiteit van Michigan ontdekte dat 1 op de 8 volwassenen tussen de 50 en 80 symptomen vertoonde van verslaving aan sterk bewerkte voedingsmiddelen, en recent onderzoek heeft aangetoond dat 1 op de 5 mensen wereldwijd worstelt met een verslaving aan ultraverwerkt voedsel.

Het is dan ook geen wonder dat professor Erica M. LaFata, assistent-onderzoeksprofessor aan het Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science ultraverwerkte voedselverslaving een epidemie heeft genoemd.

Maar hoe kan de gemiddelde consument onderscheid maken tussen minimaal bewerkte voedingsmiddelen en ultraverwerkte voedingsmiddelen?

Met de uitgebreide selectie die beschikbaar is in de meeste moderne supermarkten, is een online tool genaamd de TrueFood-dashboard neemt het mysterie weg rond de mate van verwerking in de meest voorkomende merken voedingsproducten door elk voedselproduct een voedselverwerkingsscore te geven, gebaseerd op het percentiel van verwerking in vergelijking met andere items in dezelfde categorie.

Een meer handmatige methode om de mate van verwerking in een voedingsmiddel te bepalen, is door naar de ingrediënten op de verpakking te kijken. Volgens professor Maira Bes-Rastrollo, hoogleraar Preventieve Geneeskunde en Volksgezondheid aan de Universiteit van Navarra, is een product dat meer dan vijf ingrediënten bevat doorgaans ultraverwerkt, evenals voedingsmiddelen met onherkenbare ingrediënten en voedingsmiddelen die van nature "vers" zijn. ” maar hebben een lange houdbaarheid. Deze regels zijn ook van toepassing op voedingsmiddelen die op de markt worden gebracht als natuurlijk, veganistisch, vegetarisch, gezond en caloriearm.

Onderzoek uitgebracht in 2021 door het Nutritional Epidemiology Research Team onder leiding van Benjamin Allès en Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) analyseerde de dagelijkse voedselconsumptie van vleeseters, vegetariërs en veganisten en ontdekte dat veganisme was gecorreleerd met een verhoogde consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen, die 39.5% van de energie-inname uitmaken, tegenover 33% voor vleeseters.

Deze nieuwste bevindingen zijn geen goed nieuws voor veel gezondheidsvoedingsbedrijven, waaronder fabrikanten van veganistisch voedsel die hun plantaardige of caloriearme ultraverwerkte verpakte voedingsmiddelen op de markt brengen als 'goed voor je'.

"De algehele samenstelling van het gemiddelde Amerikaanse dieet is verschoven naar een meer bewerkt dieet", zegt Filippa Juul, een assistent-professor en postdoctoraal fellow aan de NYU School of Public Health. "Dit is zorgwekkend, aangezien het eten van meer ultrabewerkte voedingsmiddelen wordt geassocieerd met een slechte voedingskwaliteit en een hoger risico op verschillende chronische ziekten,"

Tegenwoordig is bijna de helft van alle sterfgevallen te wijten aan kanker, met incidentgevallen geprojecteerde te verhogen tot 28.4 miljoen in 2040, en volgens de meest actuele statistieken, leveren voedingsrisicofactoren de grootste bijdrage aan de wereldwijde ziektelast (GBD), verantwoordelijk voor naar schatting 11 miljoen sterfgevallen als gevolg van niet-overdraagbare ziekten (NCD's) of 22% van alle volwassen sterfgevallen wereldwijd.

De Wereldgezondheidsorganisatie en de Voedsel- en Landbouworganisatie bevelen de beperking van ultrabewerkte voedingsmiddelen aan als onderdeel van een gezond en duurzaam dieet.