Musket Room-team opent tweede restaurant in New York City, Raf's

Een restaurant met een Michelin-ster in Manhattan breidt uit in zijn eigen buurt.

Van het door James Beard genomineerde team erachter De Musket Roomkomt van Raf. De ruimte, geopend op 290 Elizabeth Street, heeft tot doel de grand cafés van Europa op te roepen en een intieme ruimte te creëren voor cafécultuur in het centrum.

Raf's is gehuisvest in een eeuwenoude ruimte die ooit de thuisbasis was van Parisi Bakery en zal gebruik maken van de onberispelijk bewaard gebleven ingebouwde broodovens van het restaurant, die zich in het midden van de eetkamer bevinden. Het door de haard aangedreven menu omvat ontbijt-, lunch- en dinerproducten zoals gietijzeren sfincione (Siciliaanse pizza), houtgekuste escargots en dry-aged cote de bôef.

Eigendom van en beheerd door Jennifer Vitagliano van The Musket Room, en Nicole Vitagliano, Raf's (genoemd naar Nicole's dochter) biedt de hele dag gebak, brood en espresso, aperitivo en lichte snacks in de middag, een houtgestookt avondmenu en een drankenprogramma met wijnen, champagne en klassieke cocktails.

"Raf's viert het legendarische verleden van onze historische ruimte en van een verdwijnend New York, terwijl het een nieuw licht introduceert op wat een café-samenleving tegenwoordig kan betekenen", zegt Vitagliano. “Elk detail is doordrenkt van betekenis en is met uitgebreide zorg ontworpen – van de heropleving van onze historische winkelpui en 100 jaar oude ovens tot onze stijl van service. We zijn van plan om alle gasten even uitnodigend te zijn, zonder de geaarde, relaxte charme op te offeren die Raf's meer tijdloos dan van het moment zal maken.”

Chef-koks Mary Attea en Camari Mick - beiden genomineerde halve finalisten voor de James Beard Awards 2022 en 2023 voor hun werk in The Musket Room - zullen respectievelijk de hartige en patisseriekeukens besturen.

"Niet elke chef-kok heeft de kans om een ​​ruimte met zo'n rijke geschiedenis in New York City te betreden, dus het is echt een eer om de nalatenschap van de oorspronkelijke eigenaren voort te zetten door de bijna 100 jaar oude steenovens nieuw leven in te blazen", zegt Attea.

Ontworpen door Post Company, zal de algehele esthetiek van Raf elegant en modern zijn.

Bij binnenkomst verwelkomt de grote bar de gasten met gebak, verse bloemen en krukken met mohair, terwijl de bar aan de achterkant details heeft van gepolijste nikkelen rails, mousserende wijnglazen en gestapelde aperitieven met juwelen. Kaarsverlichte stoelen fleuren de eclectische charmes van het meubilair en de Europese roots op - veel afkomstig van Parijse en Milanese vintagemarkten.

Het café zal dagelijks geopend zijn voor het ontbijt en serveert huisgebakken brood en viennoiserie (zoals een gekonfijte sinaasappelcroissant), met de nadruk op tartine en gebak. Op het menu staan ​​klassieke eiergerechten zoals eggs en cocotte en zachte scrambled eggs, verrijkt met seizoensingrediënten. Tegen de avond wordt Mick's patisserie-aanbod vervangen door een drankenprogramma gericht op meesterlijk uitgevoerde klassieke cocktails met vintage sterke dranken, amaro's, aperitieven naast wijnen per glas en een fleskaart uit de Italiaanse kustgebieden, evenals iconen van Italië die van achteren opduiken de grote bar.

“Het is bijna onwerkelijk hoe ik hier terecht ben gekomen, hoe we samen zijn gegroeid. Van bijna drie jaar geleden tijdens de pandemie donuts uit een foodtruck slingeren, tot nu partner worden in wat naar ik weet het volgende NYC-instituut is, is een voorrecht”, zegt Mick. "Ik kan niet wachten om de geschiedenis van het gebouw en degenen die ons zijn voorgegaan te eren door hen te herdenken met de voortdurende Frans-Italiaanse kost die ooit de gemeenschap van Elizabeth Street voedde."

De lunch wordt aangeboden in de eetzaal, met seizoensgebonden salades, crudos, verse pasta's en sandwiches. Op zaterdag en zondag wordt de brunch geserveerd van 11 tot 4 uur, met gerechten als salade Niçoise en Uova in Purgatorio (gebakken eieren) naast kenmerkende gebakken producten.

De lunch wordt direct gevolgd door Aperitivo, direct gevolgd door Dinner service. Het dessertmenu bevat meer uitgebreide gebakjes naast een wisselende selectie van huisgemaakte gelato.

Reserveringen beschikbaar op Resy vanaf 10 maart