Maak kennis met de volgende klasse Forbes 30 Under 30 Listers die de voedingsindustrie transformeren

De lijst van dit jaar belicht opkomende supersterren uit de wereld van restaurants, landbouw, verpakt voedsel, alcohol en receptontwikkeling.

_{By Chloë Sorvino en Kristin Stollermet Antonius Tellez}

Thij heeft alleen toegang tot Nigeriaans eten dat Oluwakolapo Smith had in Noord-Texas was een winkel 40 minuten verderop - een probleem dat volgens hem werd gevoeld door andere Nigeriaanse immigranten in de VS

Dus stopte hij in 2018 met studeren om samen met zakenpartner AllIDoIsCook, een direct-to-consumer Nigeriaanse eet- en drinkdoos AllIDoIsCook op te richten. Bethanië Oyefeso. Vandaag hebben ze meer dan 10,000 dozen van hun vleespasteien en stoofschotels naar meer dan 3,000 klanten verzonden en verwachten ze dit jaar bijna $ 1 miljoen aan inkomsten te genereren.

Smith en Oyefeso behoren tot de uitblinkers van dit jaar 2023 Forbes 30 Under 30 Eten & Drinken lijst, waarin opkomende supersterren uit de wereld van restaurants, landbouw, verpakt voedsel, alcohol en receptontwikkeling worden belicht die ondanks tegenslagen hebben volgehouden. Hun baanbrekende werk moet in de gaten worden gehouden.

Om de 12e jaarlijkse lijst samen te stellen, rechters en Forbes verslaggevers kwamen persoonlijk bijeen om monsters te proeven en de kandidaten te bespreken. Kandidaten werden beoordeeld door een jury met Kardea Brown, gastheer van de Food Network's Heerlijk Miss Brown Girl; Under 30 lijst alumna Vanessa Pham, mede-oprichter en CEO van Omsom; Randall Lane, Forbes' hoofd inhoudsfunctionaris; en Lee Brian Schrager, oprichter, South Beach Wine & Food-festival. Om in aanmerking te komen voor de lijst van dit jaar, moesten alle kandidaten op 30 december 31 jonger zijn dan 2022 jaar en nooit eerder op een lijst van 30 Under 30 staan.

Ondanks de ontberingen van het afgelopen jaar voor de industrie, er zijn vier restaurants op onze lijst voor 2023. Dat restaurateurrooster omvat twee chef-koks die zijn genomineerd voor James Beard Emerging Chef-prijs 2022: finalist Williamsburg, Bonnie's chef-kok uit Brooklyn Calvijn Eng, 28; en halve finalist Shenarri Vrijman, 29, de chef-kok van Cadence, een plantaardig restaurant met zuidelijke ziel in East Village in New York. Bovendien daaris 29 jaar oud Thee Ivanovic, de medeoprichter van Immigrant Food uit Washington, DC, en Juni Cho, de 28-jarige achter op bezorging van zeevruchten gerichte keten The Boil Daddy.

Cho begon het snelgroeiende restaurant met slechts $ 30,000 van zijn eigen geld in juni 2020. De Zuid-Koreaanse immigrant begon met één restaurant in het centrum van Los Angeles, maar besloot al snel het bedrijf te franchisen, waardoor franchisenemers een fysiek restaurant konden exploiteren met een volledige eetervaring of werk in een spookkeuken om de arbeidskosten te minimaliseren. Vandaag de dag zijn er negen Boil Daddy-restaurants in heel Californië en Texas waar Cho-projecten in 15 $ 2022 miljoen aan inkomsten zullen opleveren, een stijging ten opzichte van $ 5 miljoen vorig jaar. Cho is van plan om uit te breiden naar de oostkust en opent 20 locaties tegen het einde van het jaar en 100 tegen 2023.

Veel startups op de lijst van dit jaar maken gebruik van opkomende technologie om de groeiende wereldbevolking duurzaam te voeden. Gabriël Nipote, 27, Hendrik Michaelson, 26 en Spencer Prijs, richtten 26 start-up Halla op om voedingsretailers te helpen voorspellen wat een klant wil voordat ze weten dat ze het willen. Met bijna $ 10 miljoen aan financiering van Endless Frontier Labs, Food Retail Ventures en anderen, is Halla ingezet bij meer dan 3,000 e-commerce winkelpuien, die zich uitstrekken over meerdere top 10 kruideniers in de VS en Canada.

Makers op de lijst van 2023 zijn onder meer Samah dada, de auteur van kookboek Houd ervan om het te koken en Nicolaas Norena, de Instagram-sensatie met het account @thesucculentbite. Dit zijn slechts enkele van de jonge individuen die bedrijven en bewegingen creëren die 2023 en daarna zullen bepalen.

De lijst van dit jaar is samengesteld door Kristin Stoller en Chloe Sorvino, samen met Anthony Tellez. Voor een link naar onze volledige 2023 Under 30 Food & Drink-lijst, klik hier, en voor een volledige dekking van 30 onder de 30, klik hier.

30 ONDER 30 GERELATEERDE ARTIKELEN

MEER VAN FORBESHailey Bieber is erop uit om te bewijzen dat haar ondernemende karbonades meer zijn dan oppervlakkigBy Maggie McGrathMEER VAN FORBESMegan Thee Millions: Rapper oogst recordrijkdomBy Jabari JongMEER VAN FORBESAyo Edebiri, Hannah Einbinder en Sydney Sweeney: Hollywood's 30 Under 30 luidt Big Gen Z Energy inBy Lisette VoytkoMEER VAN FORBESVan zwembadverhuur tot een marktplaats voor het adopteren van huisdieren: deze 30 finalisten onder de 30 in 2023 gebruiken technologie om aan de behoeften van de consument te voldoenBy Rasji ShrivastavaMEER VAN FORBES30 Under 30 Marketing & Advertising 2023: ontmoet de makers, oprichters en marketeers die merken vooruit helpenBy Emmy Lucas