Op zoek naar niet-alcoholische dranken? Japanse thee kan uw perfecte nieuwe metgezel zijn

Niet-alcoholische dranken worden tegenwoordig steeds populairder. Volgens Nielsen IQ steeg de verkoop van niet-alcoholische dranken in de VS tot 395 miljoen dollar een groei van 20.6% tussen 2021 en 2022.

Veel mensen drinken alcoholvrije dranken om beter voor zichzelf te zorgen, maar hoe verander je je favoriete glas bier, wijn of cocktail aan je eettafel in iets lekkers zonder alcohol?

Voer Japanse thee in.

Zelfs als je niet bekend bent met Japanse thee, zijn er goede redenen om het als je tafelgenoot te proberen.

Gemakkelijke voedselcombinaties

Japanse thee is erg handig om te combineren met eten.

Het bevat veel umami, ook wel de vijfde smaak genoemd na zoet, zout, bitter en zuur. Jij kan vind umami in verschillende Japanse en westerse gerechten, zoals uien, tomaten, Parmezaanse kaas, bacon en sojasaus.

Er zijn verschillende soorten Japanse thee, die allemaal een ander niveau van umami, zoetheid en bitterheid bieden om mee te spelen.

James Kent van de Michelinster kroon shy in New York laat zich inspireren door Japanse thee en combineert graag wereldsmaken op zijn gerechten met klassieke Japanse theesmaken.

Zo zit Gyokuro, vaak beschouwd als de meest verfijnde stijl van Japanse thee, boordevol umami. Als het is gegroeid, worden de bladeren ongeveer drie weken in de schaduw van de zon gehouden voordat ze worden geoogst. Dit proces maximaliseert de umami en zoetheid van de bladeren.

Kent combineert Gyokuro met zijn runderribbetjes. 48 uur zachtjes gekookt op een constante temperatuur, het vlees is zacht en schilferig en vol met zijn eigen umami. Uiteraard is het klaar om samen te smelten met de umami van de thee. De zoetheid van de thee gaat ook heel goed samen met de geroosterde zoete aardappel die in het seizoen bij het vlees geserveerd wordt.

Hojicha heeft een heel ander smaakprofiel dan Gyokuro. Om het te maken, worden groene theebladeren zacht geroosterd en als resultaat ontwikkelt het een nootachtige, geroosterde geur.

Kent combineert zijn foie gras en eiervla met champignonbouillon met Hojicha. De delicate aardsheid van de cantharellen, eekhoorntjesbrood en zwarte trompetpaddenstoelen wordt benadrukt door de inherente aardsheid van de thee.

Sommige combinaties van thee kunnen inventiever zijn.

Zach Mangan van ketel, die Japanse thee levert aan Kent, kwam op het idee om koolzuurhoudende Sencha te serveren met Kent's Hamachi crudo. De vis in sashimi-stijl wordt vergezeld van persimmon-kimchi, ingelegde daikon-radijs, dashi-bouillon van tomaten en gedroogd garnalenpoeder.

Sencha is de meest populaire Japanse theesoort en mensen houden ervan vanwege de aangenaam grasachtige, verfrissende smaken.

Het is hoogst ongebruikelijk om Japanse thee te carboniseren. Mangan besloot premium Sencha uit Yame, de beroemde theeregio in de prefectuur Fukuoka, te gebruiken voor zijn experiment om authentieke thee te carboniseren met bruisend water.

Als je alleen van zijn koolzuurhoudende thee nipt, is er een verhoogde, scherpe zuurgraad in het glas - een beetje alarmerend. Maar als je eenmaal een hapje uit het gerecht hebt gehaald, begrijp je waarom hij het deed: de zuurgraad in de thee en het gerecht vormen een mooie synergie met elkaar, samen met de zoete, plantaardige toon van de thee.

Mangan zegt: “Japanse thee is buitengewoon veelzijdig en bevredigend op zichzelf, maar ook in combinatie met eten. Je hoeft niet lang na te denken, want er is een heel scala aan smaken om uit te kiezen.”

De gezondheid van Japanse thee

De gezondheidsvoordelen van Japanse thee zijn goed bewezen en dat is nog een reden om Japanse thee te drinken ter vervanging van je glas alcohol.

Groene thee zit boordevol antioxidanten, waaronder EGCG. EGCG is aangetoond hulp bij diverse gezondheidsaspecten, zoals het verminderen van ontstekingen, het bestrijden van kanker, het voorkomen van hartaandoeningen, het ondersteunen van immuunfuncties en het efficiënt afbreken van vetten.

Japanse groene thee bevat ook veel L-theanine. Dit aminozuur wordt geassocieerd met meerdere geestelijke gezondheidseffecten, zoals stressvermindering, verbetering van de stemming en cognitie.

Als u gevoelig bent voor cafeïne, kunt u zich afvragen of u 's avonds thee moet drinken. Het goede nieuws is dat er verschillende soorten Japanse thee zijn die nog bijna geen cafeïne bevatten met tonnen smaken.

De hierboven genoemde Hojicha is er een van. Het brandproces van de thee verlaagt het cafeïnegehalte van de bladeren.

Kukicha is een andere, die ook wel Karigane wordt genoemd in Kyoto en Shiraore in de regio Kyushu in het zuiden van Japan. Deze thee wordt gemaakt van stengels, stengels en twijgen van de theeplant. Premium kukicha wordt gemaakt met het bovenste deel van de plant dat zacht en delicaat is, en het biedt unieke kalmerende smaken met een zeer laag cafeïnegehalte.

Waar Japanse thee kopen

In 2021 bereikte de exportwaarde van thee uit Japan meer dan 20 miljard Japanse yen, een verdubbeling ten opzichte van 2015. De belangrijkste bestemming was de VS, die goed was voor de helft van het totaal.

Het betekent dat premium Japanse thee nu op grotere schaal verkrijgbaar is buiten Japan en dat je Japanse thee van hoge kwaliteit in het Engels kunt kopen op verschillende locaties, waaronder online theewinkels, zoals Mangan's ketel, Ikkyū en Yunomi.