Het is tijd om te praten over Turkije, La Niña komt terug en hoe de oorlog in Oekraïne de wereldwijde voedseltekorten blijft verergeren

I haat het om angst op te wekken, maar het is tijd om uit te zoeken wat je zoekt voor Thanksgiving. De komende weken vliegen voorbij. Gezien de torenhoge inflatie, droogte die de prijzen opdrijft en een aanhoudende plaag van de vogelgriep die gedecimeerd kalkoenaandelen, de sleutel om te krijgen wat je wilt - en tegen een eerlijke prijs - zal het onderzoek en de planning vooruit doen. Ook als je kiest voor squash, paddenstoelen of een tofurky. Voor kalkoen nemen producenten op de boerenmarkt en binnen het boerennetwerk dat mijn door de gemeenschap gesteunde landbouwaandeel ondersteunt al deposito's. Supermarkten beginnen reclame te maken voor hun aanbiedingen, vooral voor diepgevroren kalkoen, dus shoppers hebben tijd om te vergelijken.

Toen ik deze week verslag uitbracht in en rond Turkije, North Carolina, hoorde ik veel over hoe de kalkoenproducenten in de staat het beter hebben gedaan dan veel van die in het Midwesten. Leveranciers van grote merken zoals Jennie-O, gevestigd in Minnesota, en anderen worden nog steeds zwaar getroffen. Tot nu toe heeft het virus bijna 4% van de kalkoenen van het land gedood.

Afgezien van een antibioticavrije vogel die niet al te ver weg op een weiland is grootgebracht, ben ik nog steeds mijn menuplannen aan het uitwerken. Gelukkig helpt een paar vriendengiften me om met minder druk te experimenteren, terwijl ik me aanscherp wat ik op de eigenlijke dag voor mijn gezin wil dienen. Ik ben ideeën aan het uitwerken voor een mac-n-cheese met groenten en paddenstoelen en een gebakken brie met salie en appelboter. Maar ik sta open voor alles en nog wat, en ik zou graag horen waar je enthousiast over begint te worden. Enkele van de favorieten van mijn familie zijn mosselsoep om mee te beginnen, een salade van spruitjes, parmezaanse kaas en granaatappels, en maïsbrood gebakken in een koekenpan in de vorm van maïskolven.

—Chloe Sorvino, stafschrijver

Pre-order mijn boek, Raw Deal: verborgen corruptie, hebzucht van bedrijven en de strijd voor de toekomst van vlees, uit 6 december van Simon & Schuster's Atria Books.

Dit is de Fresh Take-nieuwsbrief van Forbes, die u elke vrijdag het laatste nieuws brengt over de grote ideeën die de toekomst van voedsel veranderen. Wil je het elke week in je inbox ontvangen? Meld u hier aan.

Wat is vers?

De crisis van de kosten van levensonderhoud zorgt ervoor dat mensen ernstige risico's nemen met voedsel. De voedselveiligheidswaakhond zegt dat mensen grote gezondheidsrisico's nemen om geld te besparen, meldt Lela London.

De Amerikaanse wintervooruitzichten: wat een derde opeenvolgende La Niña voor u betekent. Dit is wat je deze winter in de VS kunt verwachten vanwege een ongekend triple-dip La Niña-patroon, schrijft Marshall Shepherd.

Waarom geven voorstanders van voedselverspilling vlees een pass? Het aanpakken van voedselverspilling in de traditionele zin is een belangrijk punt, maar het is nauwelijks een blunder in vergelijking met de inherente verspilling van veeteelt, stelt Brian Kateman.

Het succes van Oekraïne bij het terugdraaien van de Russische invasie kan de wereldwijde voedseltekorten verergeren. Over ongeveer een maand loopt de door Turkije en de VN bemiddelde Black Sea Grain Initiative-overeenkomst tussen Oekraïne en Rusland af. Als het niet wordt verlengd, zullen de voedselprijzen en de wereldwijde tekorten stijgen. Maar nu het slecht gaat aan het Oekraïense front, kan Poetin graan als hefboom gebruiken, schrijft Eric Tegler.

IHet duurde niet lang nadat ik erachter kwam dat ik naar Greenville, North Carolina zou reizen, dat ik me realiseerde dat het de hoofdstad was van een bijzonder pittige regionale subsectie van de barbecue in North Carolina. ik raakte De Skylight Inn om het uit te proberen. Skylight, een klein plekje aan de kant van een landweg die al sinds 1947 open is, maakte indruk op mij. Er stond een open vat pulled pork direct achter de toonbank, en dat is wat ik bestelde. Het brood dat erbij hoorde was dik, licht zoet en toch zout. Na een flinke dousing van het varkensvlees met hun kenmerkende barbecuesaus op basis van azijn, koelde de koolsalade alles af. Ik heb ook een glazen fles Cheerwine opengemaakt, een kersenfrisdrank uit North Carolina. Maar wat ik echt nog wil is nog een plakje ananascake.

Chloë Sorvino leidt de berichtgeving over voedsel en landbouw als stafschrijver in het ondernemingsteam van Forbes. Haar boek, Raw Deal: verborgen corruptie, hebzucht van bedrijven en de strijd voor de toekomst van vlees, zal op 6 december 2022 verschijnen bij Simon & Schuster's Atria Books. Haar bijna negen jaar rapporteren bij Forbes heeft haar naar de geheime testkeuken van In-N-Out Burger gebracht, door droogte geteisterde boerderijen in Central Valley in Californië, uitgebrande nationale bossen die zijn gekapt door een houtmiljardair, een eeuwenoud slachthuis in Omaha en zelfs een chocoladecroissantsfabriek ontworpen als een middeleeuws kasteel in Noord-Frankrijk.

Bedankt voor het lezen van de tweeënvijftigste editie van Forbes Fresh Take! Laat me weten wat je denkt. Abonneer je hier op Forbes Fresh Take.