Inside The Dining Program van Holland America Line

Dineren aan boord van een Holland America Line cruise is een eersteklas ervaring. U kunt op uw eigen veranda genieten van een roomservice-ontbijt terwijl u geniet van het mooie uitzicht terwijl uw schip in de haven aankomt. U kunt opwarmen met een kom erwtensoep terwijl u langs de Hubbard-gletsjer vaart. Je kunt met je blote handen in een visschotel uit Alaska graven. En je kunt een luxe maaltijd krijgen, compleet met ossenhaas en kreeftenknoedels (een recept van David Burke) en duurzaam geproduceerd, heerlijk decadente koningszalm uit Alaska.

Het opvallende eet- en drinkprogramma bij de cruisemaatschappij is natuurlijk geen toeval. Het bedrijf heeft geïnvesteerd in chef-koktalent van hoog kaliber om ervoor te zorgen dat hun gasten het beste van het beste krijgen. De Culinary Council van Holland America Line bestaat uit zes beroemde chef-koks met verschillende culinaire achtergronden: Rudi Sodamin (een meesterkok met meer dan 15 jaar kookervaring op cruiseschepen), Ethan Stowell (een James Beard Award-genomineerde restauranthouder uit Seattle) , David Burke (een pionier in de moderne Amerikaanse keuken), Jacques Torres (een veelgeprezen Franse banketbakker en chocolatier), Jonnie Boer (de chef-kok van De Librije, een restaurant in Nederland met drie Michelin-sterren) en Andy Matsuda (de oprichter van het Sushi Chef Instituut). "Het culinaire programma van Holland America Line wordt geleid door enkele van 's werelds meest vooraanstaande talenten, en geen enkele andere cruisemaatschappij heeft zoveel ervaring van zo'n team van experts", aldus Michael Stendebach, vice-president eten, drinken en gastenservice bij Holland America Lijn.

Samen gebruikt de Culinary Council hun gezamenlijke ervaring, passie en creativiteit om de dinermenu's aan boord samen te stellen. Je vindt Burke's Clothesline Candied Bacon geserveerd bij Pinnacle Grill (beschreven als "het ultieme steakhouse op zee"), Stowell's gefrituurde kabeljauwsandwich uit Alaska met malt azijn aioli en savooiekoolsla geserveerd bij Dive-In (een informele grill aan het zwembad) en klassiek Franse gerechten van Sodamin bij het gelijknamige Rudi's Sel De Mer (een levendige brasserie). Naast de Culinary Council is elke chef-kok aan boord van een schip van Holland America Line lid van een prestigieuze internationale eet- en wijnvereniging, Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Dus of je nu geniet van een informele maaltijd in Lido Market na een groepsfitnessles of helemaal gekleed bent en een verfijnde eetsfeer wilt, je vindt het aan boord.

In 2022 lanceerde Holland America Line een reeks van Culinaire rondvaarten dat bracht leden van hun Culinary Council aan boord voor kookdemonstraties en intieme diners alleen op reservering, compleet met wijnarrangementen geselecteerd door een interne sommelier. De serie begon met een 7-daagse Alaskan Explorer-cruise met Stowell, die vertrok vanuit Seattle. Hij leidde een kookdemonstratie, creëerde canapés voor een martini happy hour, organiseerde een culinair trivia-evenement en organiseerde een 5-gangen chef's diner waarin de smaken en verse ingrediënten van de Pacific Northwest centraal stonden. Gasten aan boord van de culinaire cruises hadden een unieke kans om te communiceren met, kookvragen te stellen en te genieten van het culinaire aanbod van een gerenommeerde chef-kok.

Koken op cruiseschepen vereist enorm veel planning en organisatie (aangezien je niet zomaar naar de winkel kunt rennen als je midden op de oceaan bent), en Holland America Line zorgt ervoor dat het moeiteloos lijkt. Van het brede scala aan menu-aanbiedingen tot de warme gastvrijheid die boven alles gaat, u voelt zich zeker goed verzorgd tijdens een cruise van Holland America Line. Obers en gastheren onthouden uw naam en uw dieetvoorkeuren (en serveren zelfs off-menu desserts die bij hen passen), bieden aan om een ​​dinerreservering te maken als ze een avond open zien op uw eetschema, en sturen zelfs uw dessert naar uw kamer om eet na het genieten van livemuziekoptredens in de BB King's Blues Club of Lincoln Center Stage.

Het is onmogelijk om alle manieren - groot en klein, front of house en achter de schermen - vast te leggen waarop het dinerteam werkt om een ​​hoogwaardige ervaring voor gasten te creëren, maar Pablo Cesar Samudio Baquero, chef-kok vloot bij Holland America Line, vat het goed samen: “Voor ons is het misschien gewoon weer een cruise, maar voor de gast is het de reis waar ze al lang naar uitkijken en plannen voor maken. Alles wat we kunnen doen om het voor hen specialer te maken, is het waard.”