Voor een sprankelende wijn om van te houden, overweeg Ancient Limoux

Een van de beroemdste liefdesverhalen van de wijnwereld is hoe perfect bubbels passen in romantische feesten. Valentijnsdag trekt zeker nieuwe en toegewijde bubbelfans aan om een ​​kurk te laten knallen. "Het afgelopen jaar hebben we een stijging van de verkoop van champagne gezien, aangezien consumenten binnen de categorie wijn en met name mousserende wijn ruilen", aldus Liz Paquette, hoofd consumenteninzichten voor Drizly over bubbelverkoop tijdens Valentijnsdag 2021.

Champagne is bekend, en terecht, maar het is zeker niet de enige stijl van mousserende wijn. En hoewel veel mensen geloven dat Dom Perignon de techniek ontdekte om bubbelflessen te maken, is dit een misvatting. De echte oorsprong van Franse mousserende wijn ligt in het zuiden van de Champagnestreek in de Languedoc, in de kelders van de abdij van St. Hilaire. Geschriften uit het midden van de 16e eeuw suggereren dat dit de plaats was waar bubbels voor het eerst werden ontdekt, gecreëerd door een tweede gisting in de fles die nu bekend staat als de voorouderlijke methode. Met andere woorden, de oude manier.

En het maken van wijn in de Languedoc heeft een lange en voorouderlijke geschiedenis die teruggaat tot meer dan 2,500 jaar. Volgens wijneducator Claire Henry, "is het geweldige aan de Languedoc dat alles mogelijk is." Hier wordt een regio gekoesterd die veel diversiteit biedt, vaak tegen betaalbare prijzen, gemaakt door een verscheidenheid aan producenten met een groeiende aandacht voor verantwoordelijkheid voor het milieu. Limoux snijdt een micro-categorie uit binnen dit grotere frame, veelbelovende mousserende wijnen die passen bij het Languedoc-ethos op een kleinere, meer precies bubbelschaal.

De Abdij van St. Hilaire staat open voor bezoekers (ik werd verwelkomd als mediagast in de zomer van 2022) en de docenten daar leggen uit dat de ontdekking van bubbels een toevallig voordeel was dat sindsdien verschillende bloeiende mousserende wijnbenamingen in Limoux heeft bevorderd, die hieronder worden beschreven. De kelder is een fascinerende zwaartekracht-gevoede operatie, met gaten uitgehouwen in het stenen plafond waardoor de lokale boeren hun oogst zouden deponeren. Er wordt gezegd dat koud weer waarschijnlijk de gisting van die originele fles met bubbels heeft onderbroken, waardoor een deel van de suiker is achtergebleven die, wanneer de warmere temperaturen worden hervat, tot die tweede gisting zou leiden. Op de legendarische plek waar dit gebeurde, staat volgens de officiële rondleiding een ton. Een ideale foto voor wijnliefhebbers en geschiedenisgekken die wat liefde voor mousserende wijn willen tonen.

Bruisende Limoux-wijnen om te proberen

Het is een interessant verhaal, doordrenkt van geschiedenis en speelt zich af in een prachtige strook van Frankrijk. Maar het is meer dan alleen een fantastisch verhaal. Er is ongeveer 1,500 hectare waar de drie stijlen mousserende Limoux-wijn worden geproduceerd. (Ter vergelijking, champagnewijngaarden bedekken 34,300 hectare.) En voor liefhebbers van stille wijn, Limoux heeft een appellatie voor rode en witte wijnen zonder bubbels. Deze categorie vertegenwoordigt ook een goede waarde en een oprechte band met erfgoed. Een jacht op WineSearcher.com op het moment dat dit artikel werd geschreven, onthulde een paar edelstenen die klaar waren om te krijgen. Hier zijn een paar voorbeelden die ik persoonlijk kan aanbevelen, elk kost ongeveer $ 20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut - $ 19 gemiddelde prijs

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé - $ 18 gemiddelde prijs

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysée Chardonnay - $ 20 gemiddelde prijs

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - $ 17 gemiddelde prijs

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvée Traditie - $ 17 gemiddelde prijs

Limoux Mousserende wijnbenamingen vandaag

Blanquette de Limoux Methode Ancestrale: Gemaakt wanneer de gisting vroegtijdig wordt gestopt en een tweede gisting ingegeven door suiker in de fles zorgt voor bubbels. Inclusief 100% met de hand geoogste Mauzac.

Blanquette de Limoux: Gemaakt volgens de traditionele methode, zoals gebruikt in de Champagne, met een tweede gisting door toevoeging van liqueur de tirage. Moet minimaal 90% Mauzac en maximaal 10% Chardonnay en/of Chenin Blanc bevatten. Moet met de hand worden geoogst.

Cremant de Limoux: Gemaakt volgens de traditionele methode, zoals gebruikt in de Champagne, met een tweede gisting door toevoeging van liqueur de tirage. Mag niet meer dan 90% Chardonnay en Chenin Blanc bevatten, en 40% Pinot Noir en Mauzac (waarvan slechts 20% Mauzac mag zijn). Moet met de hand worden geoogst.