Chick-fil-A maakt zijn bloemkoolsandwich op dezelfde manier als zijn originele broodje kip.
Bron: Chick-fil-A
Chick-fil-A gaat zijn eerste plantaardige voorgerecht testen: een broodje bloemkool.
De nieuwe sandwich lijkt sterk op zijn beroemde broodje kip, maar gebruikt gepaneerde en onder druk gekookte bloemkool in plaats van vlees.
Vanaf maandag zal de particuliere keten, die qua verkoop de op twee na grootste in de VS is, het menu-item in Denver testen; Charleston, Zuid-Carolina; en de regio Greensboro-Triad in North Carolina.
Chick-fil-A zei dat het al bijna vier jaar aan een plantaardig broodje werkt, net toen ketens als Dunkin' en Restaurant Brands International's Burger King zette Beyond Meat en Impossible Foods-vervangers op hun menu's.
Maar vleesalternatieven die sterk lijken op het echte werk hebben dat wel uit de gratie geraakt bij consumenten na een enorme populariteit tijdens pandemische lockdowns. Zowel Beyond als Impossible hebben onlangs ontslagen ongeveer een vijfde van hun personeelsbestand.
"We verkenden elke hoek van de op planten gebaseerde ruimte op zoek naar het perfecte middelpunt voor onze plant-forward entree," zei Chick-fil-A Culinary Lead Stuart Tracy in een verklaring. “Keer op keer keerden we terug naar bloemkool als basis van ons broodje.”
In het afgelopen decennium is bloemkool een populaire vervanger geworden voor een overvloed aan verschillende voedingsmiddelen. Buffalo Wild Wings en talloze repen serveren gefrituurde bloemkool gesmoord in buffelsaus als alternatief voor kippenvleugels. Bloemkool is ook opgedoken in krakelingvorm en - wanneer fijngehakt - als rijstvervanger.
Bron: https://www.cnbc.com/2023/02/09/chick-fil-a-cauliflower-sandwich.html