Art Basel ontwaakt in zwarte culinaire creatieve cultuur

Art Basel Miami bevindt zich op het kruispunt van eten, kunst en cultuur en werpt een nieuwe schijnwerper op de culinaire wereld van Black Food-creativiteit! Met name de zaken van restaurants in zwarte handen, met chef-koks als Mashama Bailey, mede-eigenaar van The Gray in Savannah, GA en Diner Bar in Austin, TX, zullen volledig worden getoond door middel van unieke eetervaringen, als een manier om cultureel te creëren relevante culinaire kunst. Deze aandacht voor eetgelegenheden in zwarte handen is eeuwen te laat, en de erfenis van zwarte restauranthouders gaat meer dan 250 jaar terug.

De uitsplitsing die u moet weten:

CultureBanx meldde dat zwarte restaurateurs kansen hebben gezien in langdurige culinaire tradities, en de chef-koks aan het roer trotseren nadrukkelijk de verwachtingen met het voedsel dat ze serveerden. Bijvoorbeeld, Bailey, winnaar van de James Beard Award voor Best Chef: Southeast, toont haar cultuur en talent als onderdeel van de American Express presenteert SAVOR & SOUL™ serie tijdens Art Basel Miami. Beyond the food is een meeslepende ervaring over de huidige stand van zaken van zwarte kunst en kunstenaars door een bezichtiging van Phillip K. Smith III's Garden of Reflections.

"Miami is zo'n levendige en levendige stad, rijk aan Caribische cultuur", zei Bailey. "We zijn verheugd om gerechten te laten zien die geworteld zijn in deze culturen en te koken voor mensen die van kunst en schoonheid houden, en die een onderscheidend oog en smaak hebben - het is altijd een welkome uitdaging."

Ze combineert de zwarte culinaire keuken op een unieke manier met kunst door de smaken van de Afro-Amerikaanse, Afrikaanse en Caribische keuken te vieren, die allemaal in Miami te vinden zijn. American ExpressAXP
vergroot de zichtbaarheid en kansen die zwarte chef-koks krijgen door met Bailey samen te werken.

"Tijdens de Art Basel-week, wanneer we de vraag naar reserveringen in Miami zien stijgen, zullen we een boost geven aan waar Resy bekend om staat: u naar de beste restaurants leiden en u helpen om binnen te komen", aldus Alex Lee, CEO van Resy en VP van American Express Dining ”

Culinaire cultuur cultiveren:

Er zijn andere groepen die de uitmuntendheid van Black Restaurant benadrukken. Warren Luckett Zwarte Restaurantweek stelt klanten in staat om restaurants en culinaire bedrijven van Black in hun gemeenschap te ontdekken. Het organiseert het hele jaar door evenementen in 14 gebieden in het hele land waar zwarte chef-koks worden gevierd vanwege hun kunstenaarschap en innovatie.

"Als je kijkt naar de belangrijke plaats die voedsel inneemt voor de zwarte gemeenschap, zijn onze chef-koks de belangrijkste architecten van de culinaire cultuur als een manier om economische kansen te stimuleren", zegt Luckett, oprichter van Black Restaurant Weeks.

Er is nog meer werk nodig om zwarte chef-koks goed te verheffen, want alleen vorig jaar 17% van de chef-koks en chef-koks was zwart. Interessant genoeg is dit slechts ongeveer vijf procentpunten hoger dan hun vertegenwoordiging in het totale personeelsbestand, volgens het Bureau of Labor Statistics. Van de 145,000 erkende chef-koks in de VS, voornamelijk mannen, is ongeveer 10% zwart.

Zwarte chef-koks blijven ondervertegenwoordigd in fine dining, nu krijgen ze nieuwe erkenning. vóór 2021, Zwarte chef-koks hadden 14 jaar niet gewonnen in een van de beste chef-koks of uitstekende restaurantcategorieën van de James Beard-awards. Volgens de New York Times hebben de afgelopen twee jaar echter zes zwarte chef-koks in die categorieën gewonnenNYT
.

In de VS zijn er ongeveer 200 Michelin-sterrenrestaurants en slechts 29 daarvan zijn eigendom van Black. Misschien zouden meer zwarte restauranthouders deze beoordeling moeten krijgen, omdat het het zakelijke verkeer en de prijzen met 15% tot 80% kan verhogen.

Wat is het volgende:

De markt voor werk van Afro-Amerikaanse kunstenaars “bevindt zich op dit moment wereldwijd op een keerpunt - dat is een feit. En het gaat niet weg,” vertelde Tim Blum van Blum & Poe aan ArtNet. Het is aannemelijk dat hetzelfde kan worden gezegd van zwarte culinaire uitmuntendheid. Zwarte chef-koks maken deel uit van een ondergewaardeerd verhaal van doorzettingsvermogen, creativiteit en nu vaker triomf. Ze blijven slaan terwijl het strijkijzer heet is!