Een onorthodoxe, ideale combinatie van eten en wijn uit Spanje voor het lange vakantieweekend in de VS

Het is een ongebruikelijke keuze, ik weet het, maar mijn stem dit jaar voor de beste aanbeveling voor eten en wijn voor het lange vakantieweekend is Spaanse paella en Spaanse sherry. Ja, de feestdag van 1776 juli herdenkt de scheiding van de Amerikaanse koloniën van Groot-Brittannië in XNUMX en nee, dat heeft op het eerste gezicht niet veel te maken met Spanje (hoewel ik begrijp dat sommige historici het daar misschien niet mee eens zijn). Desalniettemin zijn paella en sherry een ideale combinatie voor vakantiebijeenkomsten, dit jaar misschien meer dan de meeste andere.

Daar zijn minstens drie logistieke redenen voor, zo leerde ik afgelopen weekend van een bijzonder inspirerend zomerfeest. Laten we beginnen met de paella.

• Ten eerste, met een knipoog naar de koppige volharding van COVID, vinden groepsbijeenkomsten nog steeds plaats buiten in de frisse lucht. Paella leent zich uitstekend om op een buitengrill of zelfs boven een open vuur te koken.
• Paella's uitzonderlijk flexibele ingrediëntenlijst is ook geschikt voor een scala aan culinaire voorkeuren aan tafel, van alleseters tot carnivoren tot pescatarians.
• Paella's lange kooktijd nodigt uit tot gezelligheid terwijl gasten zich mengen, nippen en zich vermengen met hapjes zoals plakjes chorizoworst en Manchego-kaas, en gemakkelijk te drinken, koele witte wijnen zoals Grüner Veltliner of Sauvignon Blanc.

Als bonus is paella een fundamenteel feestelijk gerecht dat traditioneel op zondag wordt geserveerd en mensen samenbrengt. Al deze dingen werken in het voordeel van paella als de voedselaanbeveling die mijn suggestie rechtvaardigt.

Dat brengt ons bij sherry als partner als paella op tafel staat.

Voor alle duidelijkheid, ik verwijs naar droge en complexe sherry, niet de zoete of plakkerige versies die misschien bekender of gemakkelijker verkrijgbaar zijn. De specifieke fles die we op het feest van afgelopen weekend openden (die dit artikel volledig inspireerde) was een vintage droge sherry uit 1987 geproduceerd door González-Byass in de Palo Cortado-stijl. Ik suggereer niet dat de sherry die je kiest zo oud of dat vintage moet zijn, of zelfs dat het van de Palo Cortado-stijl is (die verschilt van de stijlen Amontillado en Oloroso). Maar ik moedig je aan om er zeker van te zijn dat het droog is en dat het inderdaad in Spanje is geproduceerd, in Andalusië om precies te zijn - er zijn imitatiesherry's van elders die typisch gezoete bulkwijnen zijn waaraan chemicaliën zijn toegevoegd voor kleur en smaak.

"Pleh." Dat is een exacte proefnotitie voor die imitatiesherry's.

Dat is niet wat u zoekt met uw wijnkeuzes dit vakantieweekend, of wat dan ook. Wat u zoekt en wat de moeite van het zoeken waard is, begint wanneer 'complex' een van de eerste woorden is die in u opkomt als u de wijn schenkt, ruikt, proeft of laat eindigen in uw mond.

Elk van deze dingen zal waarschijnlijk op verschillende momenten tijdens een bijeenkomst gebeuren wanneer je een glas sherry in je hand hebt, deels vanwege het mixen en mengen dat je afleidt van een gerichte aandacht op de wijn, en deels omdat een complexe sherry er niet een is die je snel of in één keer wilt drinken.

Een complexe sherry, drink je. Een complexe sherry waarvan je nipt en vervolgens neerzet om later op terug te komen. (Het is medelevend en geduldig, vreemd genoeg, op die manier, omdat het klaar is om de draad weer op te pakken, wanneer je maar bent.) Een complexe sherry verwelkomt en herbergt verschillende smaken en texturen van voedsel, zoals de kruiden en eiwitten in een put -bereide paella, vooral wanneer deze wordt gedeeld met vrienden tijdens een buitenbijeenkomst tijdens een lang vakantieweekend in de zomer.